Ananass on rohttaim Bromeliaceae perekonnast. Kuigi ananassi taimel on väike (umbes 1 m), on sellel tugev, jäme ja okkaline vars. Selle keskel moodustub selle vili: ananass. Selle nimi pärineb Lõuna-Ameerika keelest, mis tähendab "parfüümide aroom". Selle viljad on tuntud oma magusa ja terava maitse poolest. Selle magusus tuleneb suurest lihtsüsivesikute sisaldusest; see on ka üks magusamaid puuvilju. Mis puudutab selle happelist maitset, siis selle moodustab sidrunhape. Kuivatatud ananassi magusus võtab võimust. Lisaks maitseomadustele on kuivatatud ananass antioksüdantide ja ensüümi: bromelaiini kontsentraat. See proteolüütiline ensüüm on kontsentreeritud vartesse. Seda sisaldab ka ananassi viljaliha, kuid vähemal määral. Bromelaiin laguneb, kui temperatuur ületab 60°C, seega on oluline ananassi kuivatada madalamal temperatuuril. Tõepoolest, arvukad teadusuuringud näitavad, et bromelaiinil on antihüpertensiivne, verd vedeldav, põletikuvastane ja antimikroobne toime. Ladinakeelne nimi: Ananas comosus (L.) Merr. Botaaniline perekond: Bromeliaceae. Kasutatud osa: puuvili.

Lehekülje kokkuvõte [Kuva]

Soovitatav tarbimine

Kuivatatud ananass on kuivatatud puuvili. Seetõttu sisaldab see rohkem suhkrut kui värske ananass, igapäevased tarbimise soovitused on määratletud. Klassikaliseks hoolduseks või naudinguks on portsjon kuivatatud ananassi hinnanguliselt vahemikus 20 ja 30 g päevas, mis tähistab kolme pesurit päevas.

Mis kujul?

Nende eeliste maksimaalseks kasutamiseks võite neid kasutada:

  • Terve
  • Tükkidena
Mis kellaajal?

Soovitame teil neid kasutada järgmiste toidukordade ajal, et neist kõige rohkem kasu saada:

  • Hommikusöök
  • Lõunasöök
  • Juhul kui
  • Õhtusöök
Milliseid kasutusviise?

Nende võtmise hõlbustamiseks võite lisada need järgmistesse preparaatidesse:

  • Magustoit
  • Jogurt, piimatooted
  • Aperitiiv
  • Korter
  • Üksi
  • Segatud teiste kuivatatud puuviljadega
  • Smuutid, mahlad
  • Juua vett
  • Infusioon
  • Müsli

Tervisliku toitumise eelised

Kuivatatud ananass võib täiendada teie tervislikku ja mitmekesist toitumist.

Seedeelundkond

Kuivatatud ananassis leiduv bromelaiin on valguensüüm (proteaas). See aitab kaasa valkude seedimisele. 

Ainevahetus

Ananass sisaldab arvukalt polüfenoole, millel on antioksüdantne toime. 

Immuunsussüsteem

Ananass on bromelaini vektor: ensüüm. Selle ensüümi omaduste kohta on tehtud mitmeid uuringuid: väidetavalt on see antimikroobne, põletikuvastane ja ka metastaatilise toimega. 

Vereringe

Kuivatatud ananass sisaldab bromelaiini, ensüümi, mis mõjutab vereringet oma trombogeensete ja antihüpertensiivsete omaduste kaudu. 

Südame süsteem

Ananassis on loomulikult vähe küllastunud rasvhappeid, naatriumi ja rohkesti kiudaineid. See kombinatsioon ei põhjusta ega süvenda südame-veresoonkonna probleeme. Lisaks sisaldab see bromelaiini, ensüümi, mis mõjutab vereringet oma trombogeensete ja antihüpertensiivsete omaduste kaudu. 

Toitumisomadused

Peamised omadused

  • Antioksüdandid (polüfenoolid): kuivatatud ananass koosneb polüfenoolidest: epikatehiin, gallushape, feruulhape, katehhiin. Need neli polüfenoolset ühendit on näidanud oma antioksüdantset võimet.

  • Seedimist soodustav (bromelain): kuivatatud ananass parandab valkude seedimist.

  • Immunomoduleeriv (bromelain): kuivatatud ananass moduleerib immuunvastust, sellel on antimikroobne ja põletikuvastane toime.

  • Vere vedeldaja (bromelain): kuivatatud ananass vähendab tromboosi või verehüüvete teket.

Teisene vara

  • Südame-veresoonkonna kaitsja (bromelain, kiudained): kuivatatud ananassi toiteväärtus aitab ennetada südame-veresoonkonna häireid: aitab hoida normaalset kolesteroolitaset ja hoida normaalset vererõhku.

Toiteväärtused

Toitumiselemendid 100g kohta 25g jaoks % RDA-st* 100 g kohta % RDA-st* 25 g kohta
Energia (Kcal) 342 86 17 4
Energia (Kj) 1447 362 17 4
Lipiidid (g) 0.7 0.035 1 0
Küllastunud rasvhapped (g) 0.05 0 0 0
Süsivesikud (g) 77.4 3.87 30 1
Kaasa arvatud suhkrud (g) 68.4 3.42 76 4
Kiudained (g) 8 0.4 5 0
Valk (g) 2.4 0.12 1 0
Sool (g) 0.06 0 0 0

*soovitatav päevaraha

Lisateavet taime kohta: Ananass

Ananass on rohttaim, tema vars kannab jämedaid, okkalisi, rennikujulisi lehti. Ta kasvab soojades piirkondades, kus kliima on troopiline: Lõuna-Ameerika ja Aafrika on selle kultuuri kaks peamist esindajat. Ananassi taim võib ulatuda 1,50 m kõrguseks. Ananassi kasvatamine on üsna eriline, kuna tänu lilledega induktsioontöötlusele on sellel võime nõudmisel õitseda. Viljastatud õisikust tekib punakas õis, mis järk-järgult annab teed viljale: ananassile. Seal on palju sorte, millest igaüks pakub vilju valgest oranžikaskollaseni kuni kooniliste ja ümarate kujudeni. Ananassitööstuses domineerib aga suuresti üks sort: Cayenne.

Ananassi ajalugu

Selle nimi "Ananass" on laenatud sõnast guarani, mis tähendab "parfüümide aroom". Selle ilus nimi on selle päritolumaa fantastiline näitaja. Christopher Columbus on esimene läänlane, kes mainis oma kohalolekut Guadeloupe'is. Nelikümmend aastat pärast selle avastamist jõudis ananass Hispaaniasse. Selle magus ja terav maitse võitis kiiresti läänlased. Oma hapruse ja raske tootmise tõttu on see puuvili kallis ja mõeldud aristokraatiale. Tasapisi hakkab ananass endast märku andma ja sellest on saamas Euroopa enim kasvatatud eksootiline puuvili. Eksootiliste puuviljade hullus plahvatas 1980. aastatel ja ananass sai Euroopa puuviljakorvides populaarseks.

Kas see artikkel oli teile kasulik?

  

Keskmine hinne: 4.5 ( 27 hääled)

Bibliograafia

Väljaanne: R. HUET. (1958). ANANASSI KEEMILINE KOOSTIS (nr 13). PRANTSUSE ÜLEMEREMEADE PUUVILJADE UURIMISINSTITUUDI (IFAC) TEHNOLOOG. https://agritrop.cirad.fr/457516/1/document_457516.pdf

Väljaanne: Jung-Ha Lee, Jin-Tae Lee, Hae-Ryoun Park, Jin-Bom Kim. (2019, mai). Bromelaini potentsiaalne kasutamine loodusliku suukaudse ravimina, millel on kantserogeenne toime. https://doi.org/10.1002/fsn3.999

Väljaanne: Ti Li, Peiyi Shen, Wei Liu, Chengmei Liu, Ruihong Liang, Na Yan ja Jun Chen. (2012). Ananassikoorte peamised polüfenoolid ja nende antioksüdantide koostoimed. https://doi.org/10.1080/10942912.2012.732168

Väljaanne: KEASHAM (n.d.). Ananassi tootmine ja töötlemine. PRO-AGRO KOLLEKTSIOON. https://cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/100800/1938_PDF.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Töö : Sanewski, Garth M., Bartholomew, D.P. ja Paull, R.E. (2018). The Pineapple: Botany, Production and Uses (2. väljaanne). CABI.

Veebisait : Kõik, mida peate ananassi kohta teadma. (nd). Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/ananas/tout-savoir-sur-lananas

Veebisait : Ananass. (nd). WikiPhyto. http://www.wikiphyto.org/wiki/Ananass

Veebisait : ananassi botaaniline –. (nd). Dante [raamatud]. https://booksofdante.wordpress.com/tag/ananas-botanique/