Fütotoitained meie dieedis

Phyto tähendab taime, fütotoitained on, nagu nende nimigi ütleb, taimedest pärit toitaineid. Need on ühendid, mida leidub looduslikult taimsetes toiduainetes, nagu puuviljad, köögiviljad, taimed, täisteratooted ja kaunviljad. Neid on sadu ja mõnikord võime neid leida "fütokeemiliste ühendite" nimetuse all. Neil on kasulik mõju tervisele, koos teiste oluliste toitainetega nagu mikro- või makrotoitained. Fütotoitained ei ole vitamiinid, mineraalid ega mikroelemendid ning neid tuleb saada toiduga, sest organism ei suuda neid sünteesida.

Fütotoitained on taimsed ained, mida taimed toodavad tõrjuvate, lõhnavate, värvivate, kaitsvate või reguleerivate elementidena. Tõepoolest, taimed seisavad silmitsi paljude keskkonnateguritega ja on pidanud enda kaitsmiseks välja töötama kaitsesüsteemid. Fütotoitained on seega enamasti nende kaitsesüsteemide tulemus.

Fütotoitaineid on mitu kategooriat, tuntuimad on polüfenoolid mille hulgast leiame flavonoide, tanniine, stilbeene ja isegi fenoolhappeid. THE karotenoidid on tuntud ka koos α-karoteeni ja β-karoteeniga, aga ka luteiini, lükopeeni või zeaksantiiniga. Võime ka leida fütoöstrogeenid, mis on naissuguhormoonidele (östrogeenidele) lähedased taimsed ained.

Enamik fütotoitaineid on teadaolevalt võimsad antioksüdandid ja võitleb seega oksüdatiivse stressi, teatud haiguste ja enneaegse vananemise vastu.

Lisaks oma antioksüdantsetele omadustele on fütotoitainetel kasulik mõju tervisele, eriti immuun-, hormonaal-, närvi-, kardiovaskulaar- ja nägemissüsteemid. Need võimaldaksid ka tegutseda bakteriaalsed või viirusevastased ained ja seega piirata nakkusi.

Fütotoitainetel on maitse ja visuaalsed funktsioonid. Tõepoolest, mõnel oleks ka a pigmentaarne toime, mis võimaldab anda taimedele erinevaid värve. Tomatite punane värvus on lükopeeni tulemus, porgandi oranž värvus aga β-karoteenist. Samuti saavad nad mängida a rolli maitsessee kehtib eriti flavonoidide kohta, mis põhjustavad greibi kibedust, samas kui tanniinid annavad teatud puuviljadele, nagu koor ja viinamarjaseemned, kokkutõmbavuse. 

Flavonoidid on polüfenoolide alamklass ja üldiselt kõige tuntumad. Nende hulgast leiame flavonoolid, THE isoflavoonid, THE antotsüaniinid, THE flavonoonid või isegi flavoonid. Nad vastutavad taimede mitmekesise värvuse eest ja on peamiselt tuntud oma antioksüdantse rolli poolest. Samuti lisavad need toidule maitset.

Rollid 

• Antioksüdant

• Veresoonte resistentsus

• Vererõhu reguleerimine

• Rakkude tervise säilitamine (kollageen)

Toiduallikad 

Flavonoide leidub peamiselt puu- ja juurviljades, nagu tsitrusviljad, punased puuviljad, peened ürdid, nõges, aga ka kohv, tee või kakao.

Tanniinid pärinevad polüfenoolide perekonnast ja neid võib liigitada kahte kategooriasse: hüdrolüüsitavad tanniinid ja kondenseeritud tanniinid. THE hüdrolüüsitavad tanniinid koosnevad suhkrust ja fenoolhappest ning annavad pärast hüdrolüüsimist gallilisi ja ellagseid tanniine. THE kondenseeritud tanniinid võib nimetada ka katehhilisteks tanniinideks või proantotsüanidoolideks.

Rollid 

• Antioksüdant

• Antibakteriaalne

• Toime ensümaatilisele süsteemile

• Veresoonte kaitse

• Põletikuvastane

• Naha tervise säilitamine

Toiduallikad 

Tanniine leidub peamiselt puuviljades nagu vaarikad, maasikad, jõhvikad, granaatõunad, aga ka pekanipähklid ja vein!

Stilbeenid on looduslikud polüfenoolid, mida leidub paljudes taimedes. Sellest kategooriast leiame eriti resveratrool mis on võimas antioksüdant.

Rollid 

• Antioksüdant

• Põletikuvastane

• Kardiovaskulaarsüsteemi kaitse

• Soodustab hormonaalset tasakaalu

• Närvisüsteemi kaitse

Toiduallikad 

Resveratrooli leidub peamiselt viinamarjades, punases veinis, jõhvikates, murakates või maapähklites.

Fenoolhapped ehk fenoolhapped saadakse üldiselt bensoehappest ja kaneelhappest. Neid tunnustatakse nende antioksüdantse toime poolest, neutraliseerides seega kehas vabu radikaale.

Rollid 

• Antioksüdant

• Kardiovaskulaarsüsteemi kaitse

• Teatud haiguste (SVH, vananemisega seotud haigused ja vähid) ennetamine

Toiduallikad 

Fenoolhappeid leidub peamiselt taimedes nagu rosmariin, basiilik, mustikas, nurmenukk ja isegi aroonia.

Β-karoteen, mida nimetatakse ka provitamiiniks A, on kõige levinum karoteen. See on pigment loomulikust oranž värv kuulub karotenoidide perekonda ja mis muundub organismis A-vitamiiniks.

Rollid 

• Antioksüdant

• Nägemise kaitse

• Immuunsüsteemi kaitse

• Kudede kasv ja uuenemine

• Naha kaitse päikese mõju eest (aktiveerib melaniini sünteesi ja kaitseb epiteelirakke)

Toiduallikad 

Β-karoteeni leidub peamiselt köögiviljades nagu spinat, spargelkapsas ja muidugi porgand, aga ka puuviljades nagu aprikoosid või brugnon.

L'α-karoteen on β-karoteeni järel teine ​​kõige levinum karoteeni vorm. Kuigi see on keemiliselt sarnane β-karoteeniga, on sellel siiski suurem toime teatud haigustele. Samuti mängib see rolli A-vitamiini tootmisel.

Rollid 

• Antioksüdant

• Teatud haiguste (SVH ja vähid) ennetamine

• Kardiovaskulaarsüsteemi kaitse

Toiduallikad 

Α-karoteeni leidub peamiselt puu- ja köögiviljades, nagu mandariinid, aprikoosid, porgandid või rohelised salatid.

Luteiin ja zeaksantiin on kaks pigmendid karotenoidide perekonnast. Neid leidub väga suurtes kontsentratsioonides võrkkestas ja läätses. Neid karotenoide tuleb varustada toiduga, sest keha ei suuda neid sünteesida. 

Rollid 

• Antioksüdant

• Filtreerib sinist valgust

• Nägemise kaitse (katarakt ja AMD).

Toiduallikad 

Luteiini ja zeaksantiini leidub peamiselt taimedes, nagu mais, kõrvits, spinat ja isegi kõrvits.

Lükopeen on a pigment võimaldades anda punane värv tomatid. Beetakaroteeni ja luteiiniga, see on üks enim leiduvaid karotenoide inimestel. 

Rollid 

• Antioksüdant

• Kardiovaskulaarsüsteemi kaitse

• Naha kaitse päikese mõju eest

Toiduallikad 

Lükopeeni leidub tomatites, arbuusis, roosas greibis ja isegi papaias.