Supertoitude kvaliteet

Toodete kvaliteet on oluline valikukriteerium ja teatud tunnustatud organisatsioonide poolt sertifitseeritud märgiste olemasolu võimaldab seda kvaliteeti tagada.

Tuntuim on etikett AB sest Mahepõllumajandus, see garanteerib pestitsiidide ja sünteetiliste keemiliste väetiste puudumise taimedes, kuid tagab ka ja eelkõige toodete jälgitavuse, mis on väga oluline, kui neid toodetakse teisel pool maailma! Mahepõllumajandus on tootmisviis, mis ühendab endas optimaalsed keskkonnatavad, bioloogilise mitmekesisuse austamise, loodusvarade säilitamise ja loomade heaolu kõrge taseme tagamise. Seega on meie supertoidud kõik mahepõllumajandusest, sertifitseeritud Ecocert FR-BIO-01 poolt. Ecocert on riigiasutuste poolt heaks kiidetud kontrolli- ja sertifitseerimisettevõte, mis sekkub etteteatamata või planeeritult valdkonda, et tagada mahepõllumajandusele omaste standardite järgimine.

AB logo annab välja Prantsusmaa põllumajandus-, toidu- ja metsandusministeerium. Euroopa tasandil leiame sedaEuroleht, mis vastab samadele kriteeriumidele kui AB logo.

Olemas on ka teisi orgaanilisi märgiseid, nagu Bio Cohérence märgis, Bio Partenaire märgis või Nature et Progrès märgis.

Oluline on kontrollida meie toodete kvaliteeti ja seepärast hõlmab see spetsialiseeritud, sertifitseeritud ja akrediteeritud laborites läbiviidavat kvaliteedikontrolli, mille eesmärk on kontrollida:

• tHE organoleptilised omadused (värv, välimus, maitse ja lõhn)

• seal toiteväärtus (toitainete hulk, millest toit koosneb)

• tHE saasteained (mikrobioloogia, raskmetallid, pestitsiidid)

Igal tootel on oma omadused, mistõttu iga partii on pakendatud ja hoolikalt kontrollitud vastavalt headele tootmistavadele (GMP) ja MAHE sertifikaadile.

Teave nagu ladina nimi võitoodete päritolu on ka kontrollitud, et tagada toodete optimaalne kvaliteet ja jälgitavus. Pange tähele, et supertoidud jäävad looduslikeks toodeteks ja seetõttu varieeruvad olenevalt kliimast istanduseti, mistõttu koostis ja organoleptilised omadused võivad mõnikord mõnevõrra erineda.

Kuna toodete kvaliteet sõltub tooraine kvaliteedist, valime oma tarnijad rangelt. Alati on parem pöörduda hästi tuvastatud tarnija, tootja või turustaja poole, kellega saate luua usaldusliku suhte.

Eelistus on ilmselgelt jaoks euroopa ja isegi Prantsusmaa tarnijad ja tootjad meie puhul, olgu siis kvaliteedi ja regulatiivsete, kohalike majanduslike või isegi keskkonnaaspektide tõttu. Näiteks meie kanepiseemned pärinevad eelistatud tarnijalt Bretagne'ist. Teised tooted on pärit kaugemalt, näiteks Acai marjad Brasiiliast või Goji marjad Hiinast. Tõepoolest, sageli on need toidud oma päritolumaal kõige kasulikumad, kuigi teatud taimede kasvatamist saab arendada ka mujal.

Seega püüdsime valikuprotsessi ajal austada piirkonda, kus tooted on kasvatatud, et saada kasu kõigist nende eelistest ja edendada säästvat ja keskkonnasäästlikku tootmist. Iga valitud toote puhul on tagatud materjalide jälgimine ja jälgitavus, et tagada parim kvaliteet.

Supertoitudele kehtivad toidualased määrused ja seetõttu kehtivad Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1169/2011 nime all INCO (Consumer Information). Supertoidu märgistamise kohustuslikud juhised on järgmised:

• seal müüginimi, näiteks “Kooritud kanepiseemned”.

• seal koostisosade täielik loetelu sisaldub toote koostises. Neid tsiteeritakse üldiselt kahanevas järjekorras, nagu näiteks kosmeetikatoodete puhul. Samuti tuleks mainida allergeene.

• seal toitumisalane teave energiasisaldusega, rasvade, küllastunud rasvhapete, süsivesikute, suhkrute, valkude ja soolaga.

• seal netokogus märgistusel peab olema märgitud toote maht või mass.

• seal minimaalne säilivusaeg sama hästi kui säilitus- ja säilitustingimused tuleb täpsustada.

• kasutusjuhendit või nõuandeid kasutades mis võimaldab toodet õigesti kasutada.

• kui erilised ettevaatusabinõud tuleb võtta, tuleb neid mainida.

• formaalsemad kriteeriumid nagu partii number, kontaktandmed tegija, tuleb jälgitavuse huvides esitada tema nimi ja aadress.

Supertoit ei tohiks väita, et see ennetab ega ravib haigusi. Nendele toodetele on aga täiesti võimalik panna sõnumeid: kuulsad väited! Need on mittekohustuslikud teated, mis viitavad sellele, et tootel on teatud omadused. Selle omadusi õigustab konkreetse toitaine teatud osakaal toidus. EÜ määruses 1924/2006 on kirjeldatud kahte tüüpi väiteid: toitumisalased väited ja tervisealased väited.

• Toitumisalased väited : see on igasugune väide, mis väidab, viitab või vihjab, et toidul on kasulikud toiteomadused tänu energiale (kalorväärtusele) ja/või toitainetele, mida see annab või mitte. Need on tõlgitud kvantitatiivsete deklaratsioonide abil, näiteks "rauarikas", "valguallikas" või võrdlevate väidetega "madala soolasisaldusega".

• Tervisealased väited : need vastavad väidetele, mis kinnitavad, vihjavad või vihjavad toote ja tervise vahelist seost. Näiteks leiame väiteid, mis mainivad toitaine rolli kasvule, psühholoogilistele või käitumuslikele funktsioonidele või isegi nälja- või küllastustundele. Samuti on tervisealased väited, mis on seotud haigestumisriski vähendamise või lapse arenguga. Näiteks võite leida selle mainimise "E-vitamiin aitab oma antioksüdantse toimega kaitsta rakke oksüdatiivse stressi eest" või "EPA ja DHA aitavad säilitada normaalset ja tasakaalustatud südametegevust".

Tänapäeval oleme teadlikud, et paljud meie supermarketite riiulitel leiduvad toiduained läbivad töötlemise, rafineerimise ja muid muutusi. Töödeldud toidud on ennekõike meie põllumajandus-toiduainete massilise industrialiseerimise tulemus. Selle eeliseks on toodete maksumuse vähendamine, meie köögis valmistamise aeg ja isegi mitmekesise valiku võimalus. Nendel töödeldud toitudel, mis moodustavad liiga suure osa meie toidust, on aga ka palju puudusi. Töödeldud toidu all peame silmas lihtsaid tooteid, millele on lisatud soola, suhkrut, õli või muid kulinaarseid aineid, nagu konservid, sink, juustud jne. Rääkimata ultratöödeldud toiduainetest, mis sisaldavad ka hulgaliselt lisaaineid jm. koostisained, millel puudub toiteväärtus. Seetõttu tunduvad nende puudused üsna ilmsed, eriti meie tervise seisukohast...

See toob meid seega tagasi põhiliste asjade juurde, milleks on võimalikult looduslähedaste toitude söömine, nimelt töötlemata või minimaalselt töödeldud toidud saadud otse taimedelt või loomadelt, seega 100% looduslik. Nende hulgast leiame ka meie kuulsad supertoidud. Ja samast vaatenurgast on oluline keskenduda toodetele, mis on võimalikult toored, sest just sellises olekus need säilivad. maksimaalselt nende toitainerikkust. Kuulsad vitamiinid, mineraalid, ensüümid, valgud või muud toitained võivad teatud termilise või keemilise töötluse mõjul kaotada suure osa oma toiteväärtusest.

Seega ei ole supertoidud kuivatamise, dehüdratsiooni või külmkuivatamise käigus läbinud kuumtöötlust ei toimu temperatuuril üle 42°C. See mainimine on oluline, sest arvatakse, et üle 42°C hakkab enamik toitaineid kuumuse mõjul halvenema ja seetõttu kaotavad need oma toiteväärtused.

Seal dehüdratsioon ja kuivatamine seisneb toidus sisalduva vee osalises või täielikus eemaldamises. Mikrobioloogiline risk väheneb seega oluliselt ja enamik keemilisi või ensümaatilisi riknemisreaktsioone aeglustub. Need tehnikad võimaldavad seega a toidu parem säilivus. Kuivatatud puuviljadel on olemise eripära toitainetes palju rohkem kontsentreeritud, leiame seega kuni 3–5 korda rohkem kaloreid, süsivesikuid või mineraalaineid kui värsketest puuviljadest.

Seal külmkuivatamine on dehüdratsiooniprotsess, mis seisneb toidust vee eemaldamises väga madalal temperatuuril (-20°C) ja vaakumis. Protsess säilitab maitse, värskuse ja värvi puutumatuna. See võimaldab säilitada 80% vitamiine ja ensüüme, peamiselt karoteen, antotsüaniinid ja C-vitamiin. See meetod on ette nähtud kõrge lisandväärtusega toiduainetele, nagu näiteks acai või acerola.

Supertoitude organoleptiliste ja toiteväärtuste säilitamiseks on oluline neid hoida jahedas, kuivas ja valguse eest kaitstult.