Oksüdatiivne stress vastab hapniku suhtes reageerivate liikide, näiteks vabade radikaalide rünnakule meie organismi rakkude vastu. Eluviis, keskkonnategurid ja toitumine on oksüdatiivse stressiga kokkupuutumise peamised riskitegurid. Viimane on seotud paljude haigustega (vähid, südame-veresoonkonna haigused, neurodegeneratiivsed haigused jne) ja vananemisnähtuste kiirendamisega. Õnneks on ained võimelised võitlema oksüdatiivse stressiga: antioksüdandid. Need on peamiselt mikroelemendid, nagu vitamiinid, mikroelemendid või fütotoitained, mida meie toidus laialdaselt leidub.

Lehekülje kokkuvõte [Kuva]

Oksüdatiivne stress: mis see on?

Oksüdatiivne stress, mida nimetatakse ka oksüdatiivseks stressiks, vastab omamoodirünnata meie rakke reaktiivsete hapnikuliikide poolt (ERO või ROS inglise keeles reaktiivsete hapnikuliikide jaoks). Need keemilised liigid on hapniku derivaadid mille osaks on vabad radikaalid. Nende ROS-ide tootmine on paljude organismide jaoks normaalne. Loodus on nii hästi kujundatud, et igaühel meist on looduslikud relvad, et võidelda ROS-i, antioksüdantsete ensüümide, aga ka muude ainete, nagu glutatioon, kusihape ja ferritiin, vastu. Kuid, kui ROS-i on liiga palju, on keha ülekoormatud: me räägime oksüdatiivsest stressist.

Oksüdatiivse stressi olukorra võivad põhjustada mitmed tegurid:

  • intensiivne ja/või pikaajaline kokkupuude reostusega
  • korduvad stressirohked olukorrad
  • intensiivne ja/või pikaajaline kokkupuude päikesega
  • liiga intensiivne spordipraktika
  • regulaarne tubaka ja/või alkoholi tarbimine
  • kehv elustiil
  • jne.

Oksüdatiivse stressi korral ründab ROS rakke, neis sisalduvat DNA-d, valke, rakumembraane jne. Selle tulemuseks on põletikulised probleemid, kiirenenud vananemine, aga ka suurem risk haigestuda näiteks südame-veresoonkonna haigustesse, vähkkasvajatesse või neurodegeneratiivsetesse patoloogiatesse.

Seetõttu on oluline ammutada antioksüdante loodusest ja eelkõige toidust, et aidata meie kehal ROS-i vastu võidelda; eriti neile, keda mõjutavad ülalnimetatud riskitegurid.

Antioksüdantide eelised

Antioksüdandid mängivad olulist rolli oksüdatiivse stressi vastu, kuna nad seda teevad neutraliseerida ROS-i, sealhulgas vabu radikaale. Igal antioksüdandil on täpselt määratletud roll, mis võib toimida teatud haiguste vastu ja piirata enneaegset vananemist.

Peamised antioksüdantidele antud tegevused on järgmised:

  • vananemist edasi lükata
  • alandada kolesterooli taset ja vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski
  • ennetada teatud vähivorme
  • kaitsta silmi
  • võitlus reostuse mõjude vastu nahale, juustele ja kehale.

Kes on antioksüdandid?

Antioksüdandid on molekulid, mis hoiavad ära ROS-i põhjustatud kahjulikud ahelreaktsioonid, nii et nad on looduslikud kilbid organismi jaoks. Neid leidub enamikus taimedes, eriti puu- ja köögiviljades. Normaalne, kuna nad ise on pidanud kohanema looduse rünnakutega (UV, saaste jne), arendades välja raskeid kaitsemehhanisme.

Looduslikud antioksüdandid on peamiselt vitamiinid, mikroelemendid või polüfenoolid, mille hulgas eristame:

  • C-vitamiin: see aitab neutraliseerida vabu radikaale vereplasmas ja rakkudes. Samuti aitab see taastuda E-vitamiinil. Seda leidub peamiselt köögiviljades.

  • E-vitamiin: see ühendab kaks ühendite perekonda, tokoferoolid ja tokotrienoolid. Alfa-tokoferool on looduses kõige levinum vorm, see on rasvlahustuv antioksüdant, mis piirab rasvainete oksüdatsioonireaktsioone organismis. Seda leidub peamiselt taimeõlides, õliseemnetes või teatud puuviljades, näiteks avokaados.

  • karotenoidid: karotenoidide perekonna üks tuntumaid aineid on beetakaroteen. See on A-vitamiini eelkäija, see tähendab, et maks muundatakse A-vitamiiniks. Antioksüdandina leidub seda peamiselt taimset päritolu toiduainetes, aga ka munades ja võis.

  • polüfenoolid: polüfenoolid moodustavad vees lahustuvate molekulide perekonna, nagu näiteks flavonoidid, antotsüaniinid ja tanniinid. Need on looduslikud antioksüdandid, mida leidub peamiselt meie toidus ja mis toimivad vabadele radikaalidele.

  • seleen ja tsink: need mikroelemendid on antioksüdantsete ensüümide komponendid, mistõttu on need olulised antioksüdantse kaitsesüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks.

Antioksüdandid: kuidas neid tarbida?

Antioksüdantide kohta ametlikke soovitusi ei ole, kuid soovitav on neid regulaarselt toiduga tarbida. Seetõttu on oluline, et toitumine oleks rikkalik ja mitmekesine. Erinevate toidukategooriate seas pole üllatav, et puu- ja köögiviljad on kõige rikkalikumad!

Toidu kvaliteeti ja selle mikroelementide sisaldust mõjutavad paljud tegurid. Seega on vitamiinide ja mineraalainete maksimaalse koguse säilitamiseks eelistatav vältida toidu allutamist erinevatele töötlustele. Kuid kui teatud toitained on kuumuse suhtes tundlikud, näiteks C-vitamiin, on teised palju vähem tundlikud. Tegelikult suureneb teatud köögiviljade, näiteks artišokkide, tomatite või teatud aromaatsete ürtide antioksüdantne võime pärast küpsetamist. See kehtib eriti kuivatatud puuviljade, nagu jõhvikad, füüsalid või isegi goji marjad, puhul, mille toitainete kontsentratsioon pärast kuivatamist kahekordistub.

Mõned näited antioksüdantsete ühendite rikkast supertoidust:

Spirulina, Koosneb E-vitamiinist ja beetakaroteenist, võitleb vabade radikaalide vastu ja seega aeglustab vananemist, et kaitsta nahka ja keha.
Goji marjad, Goji marja antioksüdantiderikas koostis aitab ennetada teatud silmahaigusi ja seeläbi kaitsta silmi.
Jõhvikad, Jõhvikates sisalduv kõrge antioksüdantide ja eriti C-vitamiini ning flavonoidide sisaldus aitab võidelda vabade radikaalidega ning seeläbi kaitsta organismi vananemise ja teatud haiguste eest.
Kakao oad, Kakaoubade kõrge antioksüdantide ja eriti polüfenoolide ning vitamiinide koostis aitab võidelda vabade radikaalidega ja seega piirata meie keharakkude vananemist.
Acai, koosneb antioksüdantidest nagu A- või C-vitamiin, mis kaitseb meie keha oksüdatiivse stressi eest. Acai pulber aitab seega piirata teatud haiguste ilmnemist ja enneaegset vananemist.
Granaat, antioksüdantsete ühendite rikkad granaatõunaseemned sisaldavad C-vitamiini, B-vitamiine, E-vitamiini, aga ka kaaliumit, vaske, polüfenoole, flavonoide, antotsüaniine ja tanniine. See antioksüdantne koostis annab neile oksüdatiivse stressi eest kaitsvad omadused.

Kuidas mõõdetakse toiduainete antioksüdantset jõudu?

Toidu antioksüdantse toime määramiseks ja seega nende tõhususe järgi klassifitseerimiseks on mitmeid meetodeid. Üks tuntumaid meetodeid on ORAC indeksi mõõtmine (Oxygen Radical Absorbance Capacity), mis vastab hapnikuradikaalide neeldumisvõimele. Seega mõõdab see toiduainete võimet kõrvaldada reaktiivseid hapniku liike. ORAC arvutatakse fluorestseeruva sondi abil, mis oksüdeerub vabade radikaalide mõjul. Seega jälgime antioksüdandi aktiivsust fluorestsentsi põhjal ja võrdleme saadud tulemusi võrdlusandmetega.

ORAC-indeks on määratletud järgmiselt:

  • 0 kuni 1500: madal antioksüdantne võime
  • 1500 kuni 3000: keskmine antioksüdantne võime
  • 3000 kuni 10 000: kõrge antioksüdantide võime
  • + 10 000: väga kõrge antioksüdantide võime

On ka teisi teste, nagu näiteks Folin-Ciocalteu, mis võimaldab määrata polüfenoolide üldkogust. See on spektrofotomeetriline analüüs, kus polüfenoolid reageerivad Folin-Ciocalteu reagendiga. See test ei ole aga piisavalt spetsiifiline, kuna sellele reagendile võivad reageerida ka teised ühendid, mistõttu võib esineda fenoolsete ühendite ülehindamine. THE FRAP test võimaldab mõõta ka toidu antioksüdantset jõudu, määrates nende võime redutseerida raudioone (Fe3+) raua ioonideks (Fe2+).

Antioksüdandid kosmeetikas

Antioksüdante ei leidu ainult meie toidus, vaid leiame neid ka oma kosmeetikatoodetes! Kosmeetikas saab antioksüdante kasutada kahel põhjusel:

  • kuivõrd säilitusaineid, et kaitsta koostist rasvainete oksüdeerumise ja rääsumise eest

  • nagu'varasid, et kaitsta nahka vabade radikaalide eest ja võidelda naha enneaegse vananemise teguritega

Kosmeetikatoodetes leiduvad antioksüdandid võivad olla taimset päritolu, sünteetilised või isegi biotehnoloogiast pärinevad. Eriti leiame selliseid vitamiine nagu A-, C- või E-vitamiin, karotenoidid, polüfenoolid, steroolid, skvaleen ja isegi gallushape. Samuti võime leida taimeekstrakte, nagu rosmariiniõied, või taimede kääritamise ekstrakte, nagu spirulina. Paljusid neist antioksüdantsetest ühenditest leidub eelkõige taimeõlid, mis annab neile antioksüdantsed omadused, mis on ideaalne naha vananemise vastu võitlemiseks küpse naha korral ja kortsude ennetamiseks.

Rohkem detaile : säilitusained kosmeetikas

Mõned näited antioksüdantsete ühendite poolest rikastest taimeõlidest:

Argaania taimeõli, looduslike vabade radikaalide vastaste ühendite, nagu tokoferoolid (sh E-vitamiin), skvaleen või karotenoidid, olemasolu muudab selle õli suurepäraseks vananemisvastaseks vahendiks.
Vaarikaseemne taimeõli, on vananemisvastane õli, mis aeglustab kortsude teket eelkõige tänu E-vitamiinile, gallushappele ja karotenoididele, mis on võimsad antioksüdandid.
Astelpajuseemne taimeõli, gTänu erakordsele E-vitamiini ja karotenoidide sisaldusele on sellel taimeõlil antioksüdantne, radikaalidevastane ja vananemisvastane toime. 
Mustsõstra taimeõli, Tuntud peamiselt selle vananemisvastase toime tõttu kortsude tekke vastu võitlemisel, selle kasutamine kosmeetikas on õigustatud aktiivsete antioksüdantsete ühendite, nagu E-vitamiin, fütosteroolid või triterpeenalkoholid, rikkuse tõttu.

Kas see artikkel oli teile kasulik?

  

Keskmine hinne: 4.6 ( 261 hääled)

Bibliograafia

Väljaanne: Pincemail, J., Bonjean, K., Cayeux, K. ja Defraigne, J.-O. (2002). Antioksüdantide kaitse füsioloogilised mehhanismid. Clinical Nutrition and Metabolism, 16(4), 233–239. doi:10.1016/s0985-0562(02)00166-8

Väljaanne: Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, J.-H., … Levine, M. (2003). C-vitamiin antioksüdandina: selle rolli hindamine haiguste ennetamisel. Journal of the American College of Nutrition, 22(1), 18–35. doi:10.1080/07315724.2003.10719272

Väljaanne: Pandey, KB ja Rizvi, SI (2009). Taimsed polüfenoolid toidu antioksüdantidena inimeste tervises ja haigustes. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2(5), 270–278. doi: 10.4161/oksim.2.5.9498

Väljaanne: Paiva, S.A.R. ja Russell, R.M. (1999). β-karoteen ja teised karotenoidid kui antioksüdandid. Journal of the American College of Nutrition, 18(5), 426–433. doi:10.1080/07315724.1999.10718880

Väljaanne: Tinggi, U. (2008). Seleen: selle roll antioksüdandina inimeste tervises. Environmental Health and Preventive Medicine, 13(2), 102–108. doi:10.1007/s12199-007-0019-4

Väljaanne: Powell, S.R. (2000). Tsingi antioksüdantsed omadused. The Journal of Nutrition, 130(5), 1447S–1454S. doi:10.1093/jn/130.5.1447s

Väljaanne: Traber, M.G. ja Atkinson, J. (2007). E-vitamiin, antioksüdant ja ei midagi muud. Free Radical Biology and Medicine, 43(1), 4–15. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.024

Töö : Dufour, A. ja Garnier, C. (2019). Minu tervislike supertoitude piibel. Leduc.S Praktiline.

Töö : Pouyat-Leclère, J. (2013). Antioksüdantsete toitude juhend. Thierry Souccar Editions & La Nutrition.fr

Veebisait : CosmeticOBS – kosmeetika vaatluskeskus: antioksüdant. https://cosmeticobs.com/fr/articles/lexique-cosmetique-5/antioxidant-3324/