Millised on kurkumi kasutamise ohud ja ettevaatusabinõud?

Uuringute kogum on näidanud, et kurkumiin ei leidu konkreetselt eelisorganis. See metaboliseerub maksas, see tähendab, et see muundatakse assimileerimiseks ja erinevate organite poolt kasutatavaks, seejärel eritub see uriiniga. Siiski on see molekul, mis on hüdrofoobne, see tähendab vees lahustumatu ja mille imendumine kehas võtab aega. Seetõttu mitmed täiendab toit viidi turule, sisaldades kurkumiin « optimeeritud ", see tähendab, et mille biosaadavust on paremaks assimilatsiooniks parandatud. See on :

• fütosomaalne kompleks: kompleks kurkumiini + fosfolipiidide vahel, et parandada imendumist.
  

• mitsellaarne vorm: preparaat, mis mähib kurkumiini pisikestesse lipiidimolekulidesse (mitsellidesse), et parandada imendumist kuni 185 korda paremini kui looduslik kurkumiekstrakt.
  

• kolloidsed nanoosakesed: preparaat, kus kurkumiini osakesi vähendatakse, et oluliselt suurendada selle lahustuvust ja biosaadavust.
  

• kapseldamine kõrval tsüklodekstriinid : koostis, mis aitab kaitsta hapraid molekule (siin kurkumiin), et tagada aeglane vabanemine ja seega parem imendumine organismis.

Need uued ravimvormid on aga välja töötatud ilma, et tootjad oleks tingimata esitanud üksikasju oma toodete biosaadavuse andmete kohta või isegi harva täpsustanud, kas tegemist on klassikalise või uue koostisega. THE kurkum on siis olnud mitu kuud tähelepanu keskpunktis. Tõepoolest, riikliku toidu-, keskkonna- ja töötervishoiuagentuuri (ANSES) toitumisjärelevalve süsteem registreeris hiljuti rohkem kui 100 kurkumit või kurkumiini sisaldavate toidulisandite tarbimisega seotud kahjulikku mõju. Seetõttu avaldas ANSES neid toidulisandeid kasutanud isikute farmakokineetilised andmed ja tuvastas 15 hepatiit raskusastmega 1 kuni 3, sealhulgas eluohtliku seisundiga. Kaheteistkümnel juhul esitasid tarbijad meditsiiniline taustkolmel juhul on tegemist maksaga. Kaheksal juhul oli tarbitud toidulisanditel a biosaadavus paranenud kurkumiini jaoks. Seetõttu tuleb optimeeritud toidulisandite allaneelatavate annuste suhtes olla valvas.

Sellegipoolest ärgem demoniseerigem seda vürtsi. Peaksite teadma, et kurkumiin on end juba pikka aega tõestanud tänu oma terapeutilistele omadustele. Tänapäeval tehakse hiirtega uuringuid, mis näitavad, et kurkumiinil oleks mõistlikus annuses manustatuna hepatoprotektiivne toime maksatsirroosi mudelis, mille põhjustas tioatseetamiid, ühend, mis teadaolevalt põhjustab maksakahjustusi. Seetõttu parandaks kurkumiin tänu oma toimele teatud biokeemilisi parameetreid antioksüdant. Kuigi need katsed viidi läbi hiirtega, tuleb märkida, et viimaste metabolism on sarnane inimese omaga, mis viitab kurkumiini efektiivsusele hepatoprotektiivses aktiivsuses.

Seetõttu on Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) kehtestanud kurkumiini tarbimiseks, mis ei kahjusta tervist, eriti maksa, vastuvõetava päevadoosi (ADI) 180 mg/päevas kohta kurkumiin, jaoks täiskasvanud kohta 60 kg. ANSES on omalt poolt kindlaks määranud, et optimeeritud kurkumiinil põhinevate toidulisandite annus ei tohi ületada 153 mg päevas kohta kurkumiin, jaoks täiskasvanud kohta 60 kg. Pange tähele, et: 1 g kohta kurkum võrdub 30 à 50 mg kohta kurkumiin; 1 teelusikatäis kohvi on võrdne ligikaudu 5 g kohta kurkum.

Toidu lisaainete ja toitainete allikate eksperdirühm hindas kurkumiini (E100) ohutust uuesti pärast FAO/WHO (ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon/Maailma Tervishoiuorganisatsioon) toidu lisaainete ekspertide (JECFA) ühiskomiteed. Seetõttu nõustus ekspertrühm JECFAga, et kurkumiin ei olnud kantserogeenne. Samuti jõudsid nad järeldusele, et see ei olnud genotoksiline.

Kurkumiinil võib aga olla negatiivne mõju vähiravile. Tõepoolest, kurkumiini ja teatud kemoteraapiate kombinatsioon ei sobi hästi kokku. Tundub, et viimane võib oma antioksüdantse toime tõttu aeglustada teatud vähivastaste ravimite toimet, nimelt:

• Tsüklofosfamiidid
• Epipodofüllotoksiinid
• Kamptotetsiinid

Samuti on soovitatav rinnavähi puhul mitte kasutada kurkumit koos hormoonraviga. Lisaks ei pruugi kurkumiin mõnel juhul teatud vähiraviga suhelda. Seetõttu oleks eelistatav oma raviarsti arvamus kasutatava ravi tüübi kohta.

Peale selle on kurkumiin teadaolevalt tugev antioksüdant, kuna see sisaldab polüfenoole ja E-vitamiini. Seega peetakse seda omaks. vähivastane toime. Tõepoolest, mitmed uuringud on näidanud, et kurkumiin pärsib kasvaja kasvu ja transformeeritud rakkude võimet indutseerida kasvaja teket. Lisaks mõjutab see vähivastaseid ravimeid, eriti nahareaktsioone, tekitada tülikaid toimeid.

Kurkumi voorused pole teadlaste jaoks enam saladus. Tõepoolest, see kuldne vürts on tänu oma arvukatele voorustele saavutanud teadusmaailmas kindla maine. See on olnud mitmete teaduslike uuringute objektiks, mis on näidanud väga huvitavaid raviomadusi, nimelt: põletikuvastane, antioksüdantne ja vähivastane toime ning seda peetakse mao kaitsjaks. Risoomis sisalduv kurkumiin aga võib suhelda teatud ravimitega ja seetõttu suurendab nende toimet aktiivsed ained ja viia kõrvalmõjud.

Seega, nagu ka ülaltoodud vähivastaste ravimite puhul, on tungivalt soovitatav mitte tarbida kurkumit ega kurkumiini koos:

• selle ravimid antikoagulandid/ trombotsüütide vastased : Tõepoolest, kurkumiini on kirjeldatud kui trombotsüütidevastast toimet, millel on tugev koostoime antikoagulantidega, see võib destabiliseerida koagulatsiooni taset, põhjustades seega neid ravimeid võtvatel inimestel verejooksu.

• selle ravimid põletikuvastased ained : Arvestades selle põletikuvastaseid omadusi kehale, ei ole soovitatav kurkumiini koostoimes põletikuvastaste ravimitega, et mitte suurendada toimeainete toimet ja põhjustada soovimatuid toimeid, isegi üleannustamist.

• selle diabeedivastased ravimid : Kurkumiinil on diabeedivastased omadused, kuid seda ei soovitata tarbida samaaegselt diabeedivastaste ravimitega, et mitte suurendada nende toimet ja seega riskida hüpoglükeemia tekkeks.

• selle ravimid kolereetilised ja hepatotroopid : kurkumiinil on kolereetilised omadused, see tähendab, et see stimuleerib sapi eritumist ja võib seetõttu avaldada tugevat koostoimet kolereetiliste ja hepatotroopsete ravimitega. Samuti ei ole see tungivalt soovitatav sapikividega inimestele.

Soovitatav on küsida nõu oma arstilt.

Raseduse ja rinnaga toitmise ajal võib kurkumit kasutada köök roogadele meeldiva maitse ja kauni värvi andmiseks. Soovitatavad annused on vahemikus maksimaalselt üks kuni kaks teelusikatäit päevas. Mõistlikus annuses kasutades ei kujuta kurkum tervetele rasedatele või rinnaga toitvatele naistele ohtu. Siiski puudutab neid, keda patoloogiad Eelkõige, nimelt rasedusdiabeet, vere hüübimisprobleemidega seotud patoloogia jne, on parem küsida nõu oma arstilt. Arvestades, et kurkumil on diabeedivastased omadused, trombotsüütide agregatsioonivastane toime, tugev põletikuvastane ja antioksüdantne toime, on võimalik, et risk interaktsiooni teatud ravimitega. Lisaks soovitab Euroopa Ravimiamet (EMA) mitte tarbida toidulisandid kurkumi baasil, ei raseduse ega rinnaga toitmise ajal.

Igaüht võib tabada taimeallergia. INSERMi hinnangul on allergiline haigus 25–30% elanikkonnast. EFSA andmetel on kurkumi või kurkumiini suhtes allergilise reaktsiooni tekkimine üsna haruldane. Siiski pole see võimatu. Tõepoolest, allergiate levimus toiduvärvide, siin kurkumiini (E100) suhtes on madal. 0.03% ja 0.15%. Atoopilistel lastel võib see ulatuda 2%. Allergiliste seisunditega inimesed peavad absoluutselt vältima kurkumi tarbimist selle kõigis vormides, nimelt: värsked või kuivatatud kurkumijuured, kurkumipulber, kurkumi eeterlik õli ja ürdid.toidulisandid kurkumil/kurkumiini baasil.

Selle tooted tööstuslik võib sisaldada ka kurkumit või kurkumiini. Enamasti on need märgitud nime all (E100) Or kurkumiin. Leiame need siit:

• Kurkumit sisaldavad vürtsid (nt karri: mitme kurkumit sisaldava vürtsi segu)

• Tööstuslikud valmistoidud ja paneeritud/suitsukala

• Köögivilja/linnuliha/veise/kala kastmed, maitseained ja puljongid

• Sinep (tavaline, teraline, karri, magus)

• Aperitiiviküpsised/krõpsud

• Tööstuslikud juustud, maitsestatud jogurtid, võid ja margariinid

• Tööstuslikud supid ja püreed

• Jäätised, moosid ja maiustused (nt kommid ja närimiskumm)

• Joogid (soodad, smuutid, mahlad jne)

Seda võib leida ka tooted farmaatsiatooted või ilu, indekseeritud nime all SEE 75 300, sh teatud šampoonid, seebid, dušigeelid, niisutajad, vannipommid, puhastusvahud, suuveed ja õlid (juustele/massaažile/näole). Pange tähele, et need loendid ei ole ammendavad. Nende tuvastamiseks peate lihtsalt lugema toodete koostisosi.

THE sümptomid Allergia kurkumile võib avalduda erinevates vormides. Peamised neist on nahakahjustused, nagu nõgestõbi või ekseem, või hingamisteede vormid, eriti riniit või astma, või isegi harvadel juhtudel anafülaktiline šokk. Mõnikord võivad need avalduda seedetrakti tasandil, nagu iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus jne. Kurkumi või kurkumiini allergia korral või sümptomite ilmnemisel on soovitatav konsulteerida allergoloog naha sõeluuringu ja/või vereanalüüsi tegemiseks immunoglobuliini E (IgE) (immuunreaktsioonis osalevad antikehad) tuvastamiseks. Samuti on väga oluline konsulteerida a dietoloog tasakaalustatud väljajätmise dieedi koos asendustoiduga ja nende sisaldavate toiduainete loeteluga.

ANSES hoiatab kurkumi tarbijaid, et võltsimised kurkum Longa. Tõepoolest, mitmed väljaanded on maininud odavamate asendajate olemasolu, nimelt: Curcuma Zedoaria või curcuma aromatica Salisb. pärast Curcuma Longa pulbri geneetilise analüüsi (DNA) läbiviimist. 2018. aastal teatas konkurentsi, tarbijaküsimuste ja pettuste vastu võitlemise peadirektoraat (DGCCRF) ka kurkumi xanthorrhiza Roxb võltsimisest. Need asendused ei mõjuta toidus või toidulisandites kasutatavate annuste ohutust. Siiski, uurides proove kromatograafia abil, mis on segus leiduvate erinevate ainete eraldamise meetod, täheldati, et asendajatel oli võime kurkumiini lahjendada ja neil ei olnud seega oodatud mõju. Ohtlikumatel juhtudel on leitud, et kurkumipulbrit segatakse tõenäoliselt odavamate toodetega, nt talk ja manioki jahu.

Analüüsid viidi läbi India turgudelt pärit kurkumi, tšilli või karri lahtiste proovidega. Tulemused märkisid olemasolu sünteetilised värvained volitamata mis võivad kahjustada tarbijate tervist, nimelt: metaniilkollane (1,5–4,6 mg/g), Sudaanipunane I (4,8–12,1 mg/g) ja Sudaanipunane IV (0,9–2 mg/g). Rottidel on läbi viidud uuringud, mis on näidanud, et pikemas perspektiivis on tarbimine metaniilkollane võib põhjustada neurotoksilisust, maksakartsinoomi, lümfoidleukeemiat ja kahjustada mao limaskesta. Lisaks ei ole seda toiduvärvi kunagi heaks kiitnud FAO/WHO toidu- ja ravimiameti komitee (FDA).

Seetõttu pange tähele, et on väga oluline teada saada päritolu ostetud toidulisandid või kurkumipulbrid. Sama oluline on omada ettekujutust mikrobioloogilistest kriteeriumidest ja teada, kas nende esinemine raskemetallid ja of pestitsiidid on kontrollitud ja nõuetele vastavad.