Kuivatatud valged mooruspuumarjad: kasutusalad ja toitumisalased eelised

• Antioksüdant (fütotoitained): tänu fenoolsetele ühenditele (antotsüaniinid ja flavonoidid) aitavad valged mooruspuumarjad neutraliseerida rakutegevusega looduslikult sünteesitud vabu radikaale.

• Immunomoduleeriv (raud, flavonoid, resveratrool): uuringud on täheldanud valgete mooruspuumarjade immunomoduleerivat toimet. See võime tuleneb nende flavonoidide, resveratrooli ja raua rikkusest. Flavonoididel on antimikroobne ja antibakteriaalne toime. Rauapuuduse korral suureneb organismi haavatavus infektsioonide suhtes ja immuunrakkude mikrobitsiidne aktiivsus väheneb. Lõpuks tugevdab resveratrool immuunsüsteemi.

• Veresuhkru kontroll (kiudained, fütotoitained): Valgetel mooruspuumarjadel, nagu ka nende lehtedel, on diabeedivastane toime. Fenoolsed ühendid stimuleerivad insuliini (hüpoglükeemilise hormooni) sekretsiooni ja aktiivsust. Lisaks on neis palju kiudaineid, mis näitab madalat kuni keskmist glükeemilist indeksit. Nende tarbimine ei põhjusta suuri erinevusi veresuhkru tasemes.

• Põletikuvastane (flavonoid): valged mooruspuumarjad on rikkad flavonoidide, põletikuvastase toimega fütotoitainete poolest.

• Hüpokolesteroleemiline (kiudained, resveratrool): kiudained vähendavad kõigi toitainete, sealhulgas kolesterooli imendumist. Lisaks suurendab resveratrool kaitsevõimet kõrge kolesterooli vastu, vähendades ka kolesterooli biosaadavust.

• Aitab kaasa energia ainevahetusele (süsivesikud): valged mooruspuumarjad on süsivesikute energia allikas. Süsivesikud on makrotoitained, mida keha toimimiseks eelistab. Lisaks aitab nende raua rikkus kaasa energia metabolismile.

• Südame-veresoonkonna kaitsja : oma antioksüdantse ja põletikuvastase toime tõttu soodustavad valged mooruspuumarjad südame-veresoonkonna süsteemi nõuetekohast toimimist ja piiravad aterosklerootiliste naastude teket.

• Väsimusevastane (raud): valged mooruspuumarjad aitavad kaasa raua tarbimisele. Raud on punaste vereliblede toimimiseks hädavajalik: see võimaldab punastel verelibledel hapnikku haarata ja vabastada.

• Prebiootikum (polüsahhariid): valged mooruspuumarjad on prebiootikumid. Nende polüsahhariidid suurendavad kasulike bakterite populatsiooni (laktobatsillid ja bifidobakterid) ja vähendavad kahjulike bakterite populatsiooni (Escherichia coli) soolestiku mikrobiota.

• Lahtistav (kiudained): üldiselt kiirendavad kiudained seedimist. Nad stimuleerivad gaasi tootmist ja suurendavad väljaheite mahtu. Valged mooruspuumarjad on looduslikult kiudainerikkad.

• Maksa taastav aine (polüsahhariid): uuring väidab, et valge mooruspuu polüsahhariidid moduleerivad maksaprobleemide näitajate (AST, ALT, GSH, SOD jne) kontsentratsiooni. Need stimuleerivad maksarakkude (hepatotsüütide) taastumist ega soodusta viimaste nekroosi. Me räägime isegi hepatoprotektiivsest jõust.

• Antianeemia (raud): Valged mooruspuumarjad on rauarikkad: suur peotäis mooruspuumarju annab 1/3 päevasest rauavajadusest. Raud siseneb erütropoeesi: punaste vereliblede moodustumisse. Selle puudumisel muutub erütropoees defektseks: see mõjutab punaste vereliblede kontsentratsiooni ja toimimist.

• Söögiisu regulaator (kiud): valgetel mooruspuumarjadel on madal kuni mõõdukas glükeemiline indeks. Need ei põhjusta veresuhkru taseme tugevaid kõikumisi: näljatunde põhjus. Lisaks näitavad paljud uuringud, et need marjad on kasulikud kehakaalu reguleerimisel, suurendades põhiainevahetust. Pange tähele, et see omadus on muraka lehtede jaoks rohkem alles.

• Osaleja kudede kasvus (raud): rauapuuduse vastu võideldes soodustavad valged mooruspuumarjad kudede kasvu. Tõepoolest, rauapuudus kahjustab kasvu seoses selle sekkumisega jagunevate kudede metabolismi.

• Vaimne toonik (raud): oma rauarikkuse tõttu võivad valged mooruspuumarjad väita, et nad aitavad kaasa kognitiivsetele funktsioonidele.

Mooruspuu on Moraceae perekonda kuuluv taim. See on kiiresti kasvav põõsas, mis jõuab kiiresti 3–10 m kõrguseks. Selle hall koor sisaldab valkjat lateksit. Lehed on rohelised, ovaalsed ja läikivad. Kassid (õied) on kohevad ja rohelised. Pärast viljastamist annavad kassid teed puuviljadele, murakatele. Murakad on väikesed kerakujulised viljad, mille värvus varieerub olenevalt liigist. Tunneme ära kolm peamist liiki: valge mooruspuu (Morus alba L.), must mooruspuu (Morus nigra L.) ja punane mooruspuu (Morus rubra L.).

Puu on pärit Hiinast, Koreast ja Jaapanist (kus seda tuntakse Sangshu nime all), kuid nüüd kasvatatakse seda kogu Euroopas. Mooruspuu lehti on ravimina kasutatud iidsetest aegadest. Hiina meditsiini järgi on need tõhusad paljude patoloogiate ennetamisel ja ravimisel: palavik, kurguvalu, köha, maksaprobleemid, nägemishäired, neeruprobleemid, kõrge vererõhk jne. Koreas ja Jaapanis tarbivad diabeediga patsiendid mooruspuu lehti diabeediravi lisandina. Mooruspuulehtede diabeedivastane toime on ka kõige intensiivsemalt uuritud teema, sest selle efektiivsus on tõeline. Koor, oksad ja juured on leitud ka Hiina farmakopöas.

Euroopas õigustab mooruspuude kasvatamist pigem vili. Praegu on Hiina suurim mooruspuu tootja.

Väike kõrvalekalle, mis puudutab ainult valget mooruspuu (Morus alba L.): viimaseid kasvatatakse traditsiooniliselt nende lehtede tõttu siidiusside eksklusiivse toiduna. Lehtede valgusisalduse ja kookonite tootmise efektiivsuse vahel on seos. Valge mooruspuu tootmine sõltub seega siiditurust. Nimelt langes pärast sünteetilise kiu ilmumist mooruspuukasvatus. Kuna teaduslikud uuringud on näidanud nende kasulikkust tervisele, kasvab valge mooruspuu tootmine.

Valgetel mooruspuumarjadel on palju tervisele kasulikke omadusi, nagu näiteks mustadel mooruspuumarjadel. Kuigi need kaks sorti kuuluvad samasse perekonda, on need väga erinevad.

Suurim erinevus on organoleptilisest aspektist: valgetel murakatel on vähem intensiivsed maitsed ja mahe, kergelt biskviitne maitse; mustad murakad on intensiivsemad, hapukamad ja hapukamad.

Toiteväärtuse poolel on erinevused väiksemad: valge mooruspuu annab musta mooruspuuga võrreldes rohkem kiudaineid, lipiide ja süsivesikuid. Teisest küljest on mustad mooruspuumarjad veidi valgurikkamad ja kalorivaesemad. Mikrotoitainete osas on mustadel mooruspuumarjadel tugevam antioksüdantne toime kui valgetel mooruspuumarjadel. Tõepoolest, uuring näitab, et must mooruspuu sisaldab veidi rohkem polüfenoole.

Kui teie valik peab põhinema antioksüdantsel aktiivsusel, soovitame teil valida musta mooruspuu. Ja vastupidi, kui see on nende energiat andva ja ergutava toime tõttu sooletransiidile, soovitame valgeid mooruspuuvilju. Vastasel juhul juhivad teid ainult teie maitse-eelistused. Kui need, kes on ebakindlamad, kuidas oleks neid kombineerida?