Kuivatatud mustad mooruspuumarjad: kasutusalad ja toiteväärtused

• Antioksüdant (polüfenool, flavonoid, antotsüaniin, resveratrool): arvukad uuringud näitavad musta mooruspuu antioksüdantset toimet. Selle aktiivsuse annavad teatud fütotoitained, nagu polüfenoolid, flavonoidid, resveratroolid ja antotsüaniinid.

• Põletikuvastane (flavonoid): Mustadel mooruspuumarjadel on laialdaselt dokumenteeritud põletikuvastane toime. Need koosnevad rikkalikult flavonoididest, mis teadaolevalt piiravad põletikulist protsessi.

• Valuvaigisti : kaks uuringut näitavad, et musta mooruspuuviljade flavonoidide koguekstrakt vähendab valu kestust ja sellele reageerimist.

• Laia spektriga antibakteriaalne : Mustadel mooruspuumarjadel on laia spektriga antibakteriaalne toime, eriti vastu Pseudomonas aeruginosa. Teisest küljest on musta mooruspuu koorel ja lehtedel võimsam antibakteriaalne toime kui viljadel.

• Südame-veresoonkonna kaitsja (kiudained, resveratrool): mustad mooruspuumarjad on looduslikult kiudainerikkad ja madala küllastunud rasvhapete sisaldusega. Kiudained vähendavad kolesterooli imendumist. Liigne küllastunud rasvhapped tõstavad kolesterooli taset. Lisaks toetab resveratrool hüpokolesteroleemilist toimet, piirates kolesterooli biosaadavust. Lisaks väidab uuring, et mustad mooruspuumarjad vähendavad ateroskleroosi teket ja ägenemist.

• Hepatoprotektiivne (antotsüaniin, flavonoid, fenoolhape): mustad mooruspuumarjad mõjutavad maksaensüümide taset: ASAT, ALT ja GGT; need suurendavad ka SOD ja glutatioonperoksidaasi aktiivsust maksas. Need kaks antioksüdantset ensüümi kaitsevad maksa oksüdatiivse stressi eest. Neid tegevusi võib seostada fenoolsete ühendite märkimisväärse esinemisega.

• Lahtistav (kiudained): mustad mooruspuumarjad kiirendavad soolestiku liikumist. Nad on rikkad kiudainete poolest, mis suurendab väljaheite mahtu ja gaasi tootmist. Väljaheite evakueerimist stimuleerivad tegurid.

• Veresuhkru kontroll (kiud): Mustadel mooruspuumarjadel on tänu kõrgele kiudainete kontsentratsioonile madal kuni keskmine glükeemiline indeks. Need aitavad võidelda veresuhkru taseme tugevate kõikumiste vastu pärast sööki.

• Söögiisu regulaator (kiud): mustad mooruspuumarjad soodustavad täiskõhutunnet. Tõepoolest, neil on madal kuni keskmine glükeemiline indeks, mis ühtlustab veresuhkru taset. Seevastu suured kõikumised veresuhkru tasemes soodustavad söögisoovi.

• Aitab kaasa energia ainevahetusele (süsivesikud, raud): Mustadel mooruspuumarjadel on valdavalt süsivesikute energia. Süsivesikud moodustavad enam kui 50% meie keha energiaallikatest. Lisaks aitab kõrge rauasisaldus kaasa ATP (energia) sünteesile makrotoitainetest.

• Antianeemia (raud): raud on punaste vereliblede moodustamiseks ja toimimiseks hädavajalik. Selle puudumisel on punaste vereliblede tootmise ja funktsioneerimise häired vältimatud.

• Väsimusevastane (raud): mustad mooruspuumarjad aitavad kaasa raua igapäevasele tarbimisele. Raud vähendab teadaolevalt väsimust.

• Immunomoduleeriv (raud): tänu rauale osalevad mustad mooruspuumarjad immuunsüsteemi talitluses. Raud soodustab reaktiivsete hapnikuliikide teket, mis aitavad võidelda patogeenidega.

• Osaleja kudede kasvus (raud): mustad mooruspuumarjad on raua vektorid. Raud osaleb rakkude jagunemise protsessis: protsessis, mis võimaldab keha kudedel kasvada.

• Vaimne toonik (raud): mustad mooruspuumarjad võitlevad rauapuuduse vastu. Rauapuudus vähendab intellektuaalseid võimeid.

• Seenevastane : musta mooruspuu vesi- ja metanooliekstraktid pärsivad kandidoosi teket. Seda seenevastast toimet on demonstreeritud candidiasis albicans, parapsiloosi, tropicalis, Ja Geotricum candidum.

• Seedetrakti kaitsja : uuring näitab, et musta mooruspuu metanooliekstraktid kaitsevad mao limaskesta.

• Südame regulaator : konnadega läbiviidud uuringus täheldati südame löögisageduse märkimisväärset langust, ilma et see mõjutaks südame kokkutõmbumisjõudu, kui neid töödeldi musta mooruspuu viljade ekstraktidega.

Mooruspuu on Moraceae perekonda kuuluv taim. See on kiiresti kasvav põõsas, mis jõuab kiiresti 3–10 m kõrguseks. Selle hall koor sisaldab valkjat lateksit. Lehed on rohelised, ovaalsed ja läikivad. Kassid (õied) on kohevad ja rohelised. Pärast viljastamist annavad kassid teed puuviljadele, murakatele. Murakad on väikesed kerakujulised viljad, mille värvus varieerub olenevalt liigist. Tunnustame kolme põhiliiki: valge mooruspuu (Morus alba L.), must mooruspuu (Morus nigra L.) ja punane mooruspuu (Morus rubra L.).

Puu on pärit Hiinast, Koreast ja Jaapanist (kus seda tuntakse Sangshu nime all), kuid nüüd kasvatatakse seda kogu Euroopas. Mooruspuu lehti on ravimina kasutatud iidsetest aegadest. Hiina meditsiini järgi on need tõhusad paljude patoloogiate ennetamisel ja ravimisel: palavik, kurguvalu, köha, maksaprobleemid, nägemishäired, neeruprobleemid, kõrge vererõhk jne. Koreas ja Jaapanis tarbivad diabeediga patsiendid mooruspuu lehti diabeediravi lisandina. Mooruspuulehtede diabeedivastane toime on ka kõige intensiivsemalt uuritud teema, sest selle efektiivsus on tõeline. Koor, oksad ja juured on leitud ka Hiina farmakopöas.

Euroopas õigustab mooruspuude kasvatamist pigem vili. Praegu on Hiina suurim mooruspuu tootja.

Valgetel mooruspuumarjadel on palju tervisele kasulikke omadusi, nagu näiteks mustadel mooruspuumarjadel. Kuigi need kaks sorti kuuluvad samasse perekonda, on need väga erinevad.

Suurim erinevus on organoleptilisest aspektist: valgetel murakatel on vähem intensiivsed maitsed ja mahe, kergelt biskviitne maitse; mustad murakad on intensiivsemad, hapukamad ja hapukamad.

Toiteväärtuse poolel on erinevused väiksemad: valge mooruspuu annab musta mooruspuuga võrreldes rohkem kiudaineid, lipiide ja süsivesikuid. Teisest küljest on mustad mooruspuumarjad veidi valgurikkamad ja kalorivaesemad. Mikrotoitainete osas on mustadel mooruspuumarjadel tugevam antioksüdantne toime kui valgetel mooruspuumarjadel. Tõepoolest, uuring näitab, et must mooruspuu sisaldab veidi rohkem polüfenoole.

Kui teie valik peab põhinema antioksüdantsel aktiivsusel, soovitame teil valida musta mooruspuu. Ja vastupidi, kui see on nende energiat andva ja ergutava toime tõttu sooletransiidile, soovitame valgeid mooruspuuvilju. Vastasel juhul juhivad teid ainult teie maitse-eelistused. Kui need, kes on ebakindlamad, kuidas oleks neid kombineerida?