C-vitamiini leidub ka keemiliselt öeldes askorbiinhappe või L-askorbiinhappe nime all. See kuulub vees lahustuvate vitamiinide perekonda. See vitamiin on eriti tuntud kõigist vitamiinidest kõige tundlikumana: valgus-, õhu-, soojus- ja vees lahustuvus. Seetõttu on C-vitamiini vajadust raske täita, eriti kui puu- ja köögivilju ei tarbita värskelt ja hooajaliselt. Õnneks on acerola C-vitamiini sünonüüm. Pool teelusikatäit acerola pulbrit (s.o 1 g) üksi katab täiskasvanud inimese kõik päevased vajadused. Tervise seisukohalt oluline C-vitamiin osaleb paljudes kehas toimuvates sünteesiprotsessides, andes talle olulisi füsioloogilisi funktsioone. Lisaks avaldab see soodsat toimet teistele toitainetele. Tegelikult suurendab C-vitamiin nende, eriti mitteheemse raua imendumist. Mitmekesine, tasakaalustatud ja hooajaline toitumine, eelistades värskeid tooteid, võimaldab teil katta oma igapäevase C-vitamiini vajaduse.

Seda artiklit värskendati 07/02/2023
  • Perekond: vitamiinid
  • Muud nimetused: askorbiinhape
Lehekülje kokkuvõte [Kuva]
Seotud artiklid [Kuva]

Arvutage välja minu päevane C-vitamiini vajadus

Ma olen :

Millistest toitudest leian oma päevase C-vitamiini koguse?

C-vitamiini sisaldavad toidud C-vitamiini kontsentratsioon (mg/100 g) Toidu kogus, mis katab minu igapäevased vajadused (grammides)
Acerola pulber 17500 ?
Camu-camu pulber 3000 ?
Acerola kirss, toores 2850 ?
India pähkli õun, toores 556 ?
Guajaav, toores 228 ?
Maqui pulber 225 ?
Mustsõstar, toores 181 ?
Petersell, värske 177 ?
Tüümian, värske 160 ?
Tšillipipar, toores 155 ?

C-vitamiini omadused

C-vitamiini uuritakse ja tunnustatakse järgmiste peamiste omaduste poolest:

  • Antioksüdant : C-vitamiinil on rakuline antioksüdantne toime, see on kindlasti selle kõige populaarsem toime ja seda mõjuval põhjusel; see osaleb oksüdatiivse stressi käigus vabanevate vabade radikaalide neutraliseerimise protsessis. Lisaks on C-vitamiinil taastumisvõime võrreldes E-vitamiiniga, millel on ka tugev antioksüdantne jõud.

  • Tervendamine : C-vitamiini üks olulisemaid biokeemilisi funktsioone on selle roll kollageeni biosünteesis. Askorbaat (saadud C-vitamiinist) stabiliseerib ja soodustab kollageeni sünteesi. Viimane on valk, mis toetab nii nahka kui ka luustikku.

  • Väsimusevastane : C-vitamiin hõlbustab mitteheemse raua imendumist. Mitteheemne raud on taimedest saadav mineraal. Lisaks optimeerib C-vitamiin raua assimilatsiooni, mis on peamine toitaine väsimuse vastu võitlemisel.

  • Immunomoduleeriv : C-vitamiin osaleb immuunkaitsemehhanismides, eriti viirus- ja bakteriaalsete infektsioonide vastu.

  • Närvisüsteemi taastamine : Ensüüm dopamiin-β-hüdroksülaas (või DBH), mis võimaldab katehhoolamiinide sünteesi, vajab toimimiseks C-vitamiini olemasolu, kuna need stabiliseerivad ensüümi moodustavaid vaseioone. Katehhoolamiinid on orgaanilised ühendid, mis toimivad sõnumikandjatena (hormoonid või neurotransmitterid). Levinumad on adrenaliin, norepinefriin ja dopamiin.


Teame ka teisi sekundaarseid omadusi:

  • Toidulisandid : askorbiinhapet (C-vitamiin) kasutatakse toiduainetööstuses toidu lisaainena. Selle põhifunktsioon antioksüdandina aitab säilitada toodete esialgset värvi. Koostisosade loetelus võib selle leida nimetuse E300 all.

  • Peptiidhormooni aktivaator: c-vitamiin soodustab teatud peptiidhormoonide translatsioonijärgset mehhanismi. Translatsioonijärgne mehhanism (siin nimetatakse seda α-amideerimine), vastab täiendavatele etappidele pärast nende toimimiseks vajalike hormoonide sünteesi.

C-vitamiin, miks see oluline on?

Mõõduka vaeguse korral

Mõõdukas C-vitamiini puudus võib väljenduda järgmistes probleemides. Sel juhul on vajalik piisav tarbimine või isegi toidulisandid.

  • Väsimus
  • Kaalukaotus
  • Söögiisu kaotus
Tõestatud puuduse korral

Tõestatud C-vitamiini puudus on seotud järgmiste olukordadega. Sellisel juhul on toidulisand vajalik ja tervishoiutöötaja nõuanne on hädavajalik.

  • Skorbuut
Ülejäägi korral

C-vitamiin eritub uriiniga. Kuid liig võib põhjustada järgmisi vaevusi. Oluline on järgida soovitatavat ööpäevast kogust. Täiendamine või täiendamine nõuab tervishoiutöötaja nõuannet.

  • Neerukivid
  • Kõhulahtisus
  • Kõhuvalu
  • Oksüdatiivne stress
Kasulik ennetamisel

C-vitamiini optimaalne tarbimine aitab vältida järgmisi olukordi:

  • Kardiovaskulaarne patoloogia
  • Katarakt
  • Neurodegeneratiivne haigus
  • Rauavaegusaneemia

Valige oma toidud targalt

  • Hooajalised tooted: aastaajad mõjutavad taimede kasvu ja nende toiteväärtust. Seega on õigel hooajal koristatud taimedel suurem C-vitamiini sisaldus.

  • Kohalikud tooted: kohaliku päritolu eelistamine piirab veoaegu pärast saagikoristust müügikohtadesse jõudmiseks. See piirab C-vitamiini kadu.

Toidu säilitamine ja säilitamine

  • Säilitamine külmikus: puu- ja juurviljade hoidmine külmikute köögiviljasahtlites on ideaalne. Seega on soojuse ja valguse mõju C-vitamiinile väiksem või puudub. Sellegipoolest on mõistlik need kiiresti tarbida.

C-vitamiini säilitamine toiduvalmistamisel

  • Mõistlik pesemine: puu- ja juurviljade pesemine on enne tarbimist hädavajalik, kuid seda ei tohiks asendada liigse leotamisega.

  • Sobiv lõige: mida peenem on taimede lõige, seda rohkem puutuvad nende viljaliha hapnikuga kokku (hävitab C-vitamiini). Köögiviljad on kõige parem lõigata suurteks tükkideks.

  • Minimaalne koorimine: taimede nahk on sageli mikrotoitaineterikkaim (sest see on kõige päikeselisem osa). Seetõttu on mõõdukas koorimine parim. Küll aga soovitatakse puu- ja köögivilju võimalusel süüa koos koorega.

  • Jah tooretele köögiviljadele: toortoidu söömine on parim viis C-vitamiini säilitamiseks. Toiduvalmistamine põhjustab paratamatult selle vitamiini kadumise. Seetõttu on soovitatav puu- ja juurvilju tarbida värskelt ja nii kiiresti kui võimalik.

  • Sobiv toiduvalmistamine: küpsetusaeg al dente köögiviljad on ideaalne kesktee keedetud köögiviljade nautimiseks, säilitades samal ajal märkimisväärse C-vitamiini sisalduse. Tõepoolest, alates hetkest, kui C-vitamiin puutub kokku vee või kuumusega, on kadud vältimatud. Seejärel valime auru-, wok-, sous-vide- või isegi mikrolaineahjus küpsetamise, et kadusid võimalikult palju piirata. Seevastu keevas vees keetmine tuleks C-vitamiini puhul ära unustada.

C-vitamiin ja koostoimed

Negatiivne mõju

  • PPI ravimid: prootonpumba inhibiitorid (antatsiidsed ravimid) võitlevad maohappe vastu, soodustades leeliselist keskkonda. See leeliseline keskkond muudab C-vitamiini vähem stabiilseks, piirates selle imendumist.

Kas see artikkel oli teile kasulik?

  

Keskmine hinne: 4.7 ( 123 hääled)

Bibliograafia

Väljaanne: Šveitsi meditsiiniajakiri. (2012, juuni). Vitamiinide ja mikroelementide staatus: ravimite mõju. https://www.revmed.ch/RMS/2012/RMS-344/Statut-en-vitamines-et-en-oligo-elements-impact-des-medicaments#:~:text=Des%20%C3%A9tudes %20vaatluslik%20ja%20sekkumine,%20d%C3%A9pl%C3%A9tion%20en%20vitamiin%20C.

Väljaanne: BERCHE, P. (2019, märts). Skorbuudi ajalugu (nr 347). https://www.revuebiologiemedicale.fr/images/Biologie_et_histoire/347-SCORBUT.pdf

Väljaanne: Bioforma. (2007). Meditsiinibioloogia õpperaamat - VITAMIINID (nr 38). https://sjbm.fr/images/cahiers/2007-Bioforma-38-Les%20Vitamines.pdf

Väljaanne: ANSES. (2016, detsember). PNNS-i võrdlusaluste ajakohastamine: toitumisalaste viidete väljatöötamine. https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-1.pdf

Väljaanne: TRUFFAULT, V. (2015). Askorbaadi oksüdatsioon ja lagunemine tomatis ning mõju kasvule ja ainevahetusele. https://tel.archives-outvertes.fr/tel-01299587/document

Töö : Marie Pa, V. ja Vasson, M. (2015). Toidulisandid võtmed, et neid apteegis nõustada (PROFESSIONAALID). APTEEKID.

Veebisait : ANSES. https://www.anses.fr/fr/content/les-références-nutritionnelles-en-vitamines-et-minéraux

Veebisait : ANSES. (nd). Ciqual. Toiduainete toiteväärtuse tabel. https://ciqual.anses.fr/

Veebisait : UFC MIDA VALIDA. (2018a). Toidulisandid. QUECHOISIE. https://www.quechoisir.org/comparatif-Additives-alimentaires-n56877/e300-acide-ascorbique-p223405/

Veebisait : Posttranslatsiooniline modifikatsioon amideerimine Seoste struktuur funktsioon valgu struktuur funktsioonide seos Õppetöö Biokeemia Angersi Ülikool Emmanuel Jaspard biochimej. (nd). Emmanuel JASPARD. http://biochimej.univ-angers.fr/Page2/COURS/7RelStructFonction/2Biochemistry/2ModifPOSTtraduc/5Amidation/1Amidation.htm

Veebisait : ANSES. (2019). C-vitamiin ehk askorbiinhape | ANSES – riiklik toidu-, keskkonna- ja töötervishoiuagentuur. https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-c-ou-acide-ascorbique

Veebisait : MSD käsiraamatud. (2019). C-vitamiini mürgistus. MSD Manual Professional Edition. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-nutritionnels/carence-d%C3%A9pendance-et-toxicit%C3%A9-des-vitamines/intoxication-par-la-vitamin-c