Kreeka pähkel on kõige levinum pähkel maailmas. Kreeka pähklite sortide mitmekesisus on suur: marbot, corne, grandjean jne. Prantsusmaal pakub meie piirkond meile valikut: Périgordi kreeka pähklid ja Grenoble'i pähklid. See on toitaineterikas toit, kuid eriti tunnustatud selle heade lipiidide poolest. Seetõttu saame ekstraheerida õli: kreeka pähkliõli. Viimast, tuntud, kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel ja sobib suurepäraselt paljude roogadega. Kosmeetikas on see haruldasem, ekslikult, sest see on tõeline põletikuvastane õli. Selle koostises domineerivad peamiselt polüküllastumata rasvhapped (PUFA). Seetõttu on see vaieldamatult ideaalne taimeõli, mis varustab meid meie tervisele nii oluliste oomega-3 ja 6 rasvhapetega. Lisaks viitavad paljud inimesed kreeka pähkli tuumade kuju ja inimese aju kokkulangevusele. Hea näitaja selle kasulikkusest kognitiivsetele funktsioonidele.
Seda artiklit värskendati 09/08/2023Peamised omadused
-
hüpokolesteroleemiline, antiaterogeenne, hüpotriglütserideemiline :
kreeka pähkliõli koosneb peamiselt polüküllastumata rasvhapetest. Veelgi enam, seda peetakse üheks parima oomega 6/oomega 3 suhtega taimeõliks, mis näitab selle võimet taastada lipiidide tasakaalu.
-
põletikuvastane :
kreeka pähkliõli sisaldab huvitavat oomega-3 alfa-linoleenhapet. Omega-3 on põletikuvastased.
-
lahtistav :
see õli kiirendab veidi väljaheidete läbimist ja väljutamist tänu toidubooluse määrimisele. Seda saab kasutada kõhukinnisuse piiramiseks.
-
antihelmintiline, puhastav :
kreeka pähkliõli on väidetavalt tõhus sooleparasiitide, eriti paelussi vastu.
-
pehmendav :
kreeka pähkliõli soodustab kudede lõdvestamist tänu suurele küllastumata rasvhapete sisaldusele.
-
neuroprotektiivne :
selles õlis on kõrge küllastumata rasvhapete sisaldus, mis annab talle erilise koha neuronite ja aju kaitsmisel vananemise eest.
Omadused ja koostis
Kosmeetilised omadused
- Nahatüüp: kuiv, ärritunud, küps, aknele kalduv, tundlik, põletikuline.
- Juuksetüüp: kuiv.
Organoleptilised omadused
- Välimus: õhuke õline vedelik
- Kollane värv
- Lõhn: pähkline noot.
- Puudutus: kuiv.
- Maitse: meenutab pähkleid.
Koostise omadused
- Seebistamatud ja aktiivsed koostisained: E-vitamiin, beeta-sitosterool, steroolid, süsivesinikud, triterpeenid.
- Komedogeensuse indeks: 2 (=madal komedogeensus)
- Keskmine seebistumisindeks: 194
- Oksüdatsioonistabiilsus: tundlik
- Kõrge temperatuuri stabiilsus: tundlik
- Inci nimi: juglans regia seemneõli
Rasvhapete koostis
- palmitiinhape (AGS): 6-8%
- steariinhape (SFA): 1-3%
- oleiinhape (omega 9 MUFA): 14-23%
- linoolhape (omega 6 PUFA): 54-65%
- alfa-linoleenhape (omega-3 PUFA): 9-15%
Füüsilised omadused
- Tihedus 20°C juures: 0,923 kuni 0,925
- Peroksiidi väärtus: 15
- Happearv: 4000
- Murdumisnäitaja 20°C juures: 1,472 kuni 1,475
- Joodi indeks: 132 kuni 162
Botaanilised omadused
- Botaaniline perekond: Juglandaceae
- Päritoluriik: Hiina, Mandri-Prantsusmaa, Ameerika Ühendriigid, Iraan, Türgi.
- Destilleeritud osa: tuumad
- Saamisprotsess: esimene külmpressimine
- Ladinakeelne nimi: Juglans regia L.
Ettevaatusabinõud kasutamisel
Inimesed pähklite suhtes allergiline enne kasutamist tuleb konsulteerida arstiga.
Lubatud kasutusviisid
Volitatud kasutajad
Säilitamine
Hoida eelistatavalt jahedas, valguse ja kuumuse eest kaitstult.
Toitumisalane kasu
Kreeka pähkliõli on toorelt üks maitsestamiseks enim kasutatud õlisid. Lisaks lõhnale, mis täiustab meie sööki, üllatab see oma uskumatu lipiidiprofiiliga. Kreeka pähkliõli ei ole rikas mitte ainult küllastumata rasvhapete, nagu oomega 3, 6 ja 9, vaid ka omega-6/oomega-3 suhe on hästi tasakaalus. See viimane punkt on oluline, paljudel taimeõlidel on tasakaalustamata suhe. Lõpuks märgime veel seleeni, beetakaroteeni, E-vitamiini ja K1-vitamiini panust, mis täiustavad seda veelgi. See tervik annab sellele mitmeid omadusi: lipiidide tasakaalu taastamine, veresuhkru stabilisaator, põletikuvastane, jne... Lühidalt, eeterlik taimeõli, mida tuleb regulaarselt kasutada mitmekülgse ja tasakaalustatud toitumise raames.
- Kasutusnõuanded:
suuliselt, 2–3 spl kreeka pähkliõli piisab, et katta soovitatav päevane oomega-3 ja 6. Kreeka pähkliõli ei ole omega-3 sisalduse tõttu ette nähtud kuumutamiseks, need toimeained on kuumatundlikud. Seetõttu eelistame seda süüa toorelt maitseainena või keetmise lõpus tilgutades õli. Selle maitse sobib suurepäraselt kõrvitsa, kala, toorjuustu või endiivia kõrvale.
- Muud täiendavad taimeõlid:
Rapsiseemne taimeõlid, Kanep, of Linane või isegi Cameline on õlid, mis on tuntud oma omega-3 rikkuse poolest. Neil on huvitav oomega 6 / oomega 3 suhe. Mis teeb neist toitumises eelistatud taimeõlid. Nad võitlevad praeguse oomega-3 ja oomega-6 tasakaalustamatuse vastu meie dieedis.
Juhul kui 2. tüüpi diabeet
Tõhusus: ++++
Kreeka pähkliõli avaldab positiivset mõju II tüüpi diabeediga inimeste glükeeritud hemoglobiinile (HbA1c), tegelikult peegeldab HbA1C viimaste kuude veresuhkru taset. Selle väärtuse langus peegeldab õiget veresuhkrut (vere glükoosisisaldust) ja seega tasakaalustatud diabeeti.
-
Rakendusnõuanded :
suuliselt, regulaarne ühe kuni kahe lusikatäie kreeka pähkliõli tarbimine maitseainena näitab olulist mõju veresuhkru tasemele.
-
Täiendavad eeterlikud õlid :
eeterlik õli Geranium Rosat saab kasutada kreeka pähkliõli diabeedivastase toime toetamiseks.
-
Muud sobivad taimeõlid :
taimeõlid Kurgirohi, Seesam või Viigikaktuse seeme on soovitatav kasutada ka II tüüpi diabeedi korral.
Vastu Neuroloogilised häired
Tõhusus: ++++
Lipiidid on neuronaalsete rakkude toimimiseks hädavajalikud. Täpsemalt aitab kreeka pähkliõlis sisalduv küllastunud rasvhape steariinhape kaasa aju arengule.
-
Rakendusnõuanded :
suuliselt, tarbi 2 spl kreeka pähkliõli päevas, maitseainena või küpsetamise lõpus.
-
Täiendavad eeterlikud õlid :
eeterlikud õlid Bigarade väike tera, Peen lavendel või Rooma kummel saab kasutada lisaks kreeka pähkliõlile, et piirata närvispasme.
-
Muud sobivad taimeõlid :
tHE shea või omab tänu steariinhappe koostisele ka närve taastavaid omadusi.
Juhul kui Kolesterool, südame-veresoonkonna patoloogia
Tõhusus: +++
Kreeka pähkliõli kogu koostis on ideaalne südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Ta on rikas oomega-3, oomega-6 ja oomega-9 poolest kellel on hea lipiidide profiil. Unustamata tema suurepärane oomega-6/omega-3 suhe, mis on vaieldamatult vajalik tasakaalustamatuse taastamiseks, mis suurendab kardiovaskulaarseid riske.
-
Rakendusnõuanded :
suuliselt, tarbi maitseainena kaks supilusikatäit kreeka pähkliõli päevas.
-
Täiendavad eeterlikud õlid :
eeterlikud õlid Rosmariin Verbenone'is võiItaalia helichrysum tugevdab kreeka pähkliõli toimet.
-
Muud sobivad taimeõlid :
taimeõlid Kanep saab kasutada ka selle probleemi jaoks, kõigil kolmel on suurepärane lipiidide profiil.
Juhul kui Kortsud, Küps nahk
Tõhusus: ++
Pähkliõli muudab õhukese ja elastse naha elastsuse. See on rikas küllastumata rasvhapped, viimased soodustavad kudede lõdvestamist. Lisaks oma panus seleen ja e-vitamiin annab sellele vähese, mitteolulise antioksüdantse toime.
-
Rakendusnõuanded :
läbi naha, kasutage paar tilka massaažina kaks korda päevas, kuni õli tungib läbi naha.
-
Täiendavad eeterlikud õlid :
naha vananemise aeglustamiseks on põhjendatud kombineerida seda eeterlike õlidega Seller või Porgand. Need on täiuslikud regeneraatorid.
-
Muud sobivad taimeõlid :
tHE kibuvitsamarjade taimeõlid ja of Kurgirohi sobivad ideaalselt ka küpsele nahale.
Juhul kui Kuiv nahk, Ärritatud nahk, Tundlik nahk
Tõhusus: +
Tänu oma suurele koostisele polüküllastumata rasvhapped, Kreeka pähkliõli moodustab nahale kaitsekile, võimaldades rasul nahka korralikult niisutada ja kaitsta. Lisaks selle sisu omega 3 muudab selle täiuslikuks naha põletikuvastaseks.
-
Rakendusnõuanded :
läbi naha, kandke paar tilka kreeka pähkliõli õrna massaažiga hommikul ja õhtul.
-
Täiendavad eeterlikud õlid :
eeterlik õli Palmarosa on niisutav ja nahka taastav, ühendavad need suurepäraselt, et kaitsta nahka.
-
Muud sobivad taimeõlid :
tHE saialille õline leotamine võimagusa mandli õli võib kombineerida kreeka pähkliõliga, et saada nahka rahustav seerum.
Virgin VS röstitud pähkliõli
Õest vähem tuntud röstitud pähkliõli huvitab paljusid lootustandvaid gurmaane. Tuumad röstitakse aeglaselt, enne külmpressimist ja õliks pressimist. Nii et olete aru saanud, see on gurmeeõli. Selle maitsed on täiustatud ja aroomid sublimeeritud. Stabiilsem ja veidi merevaigukollane kui kreeka pähkliõli, see täiustab ja maitsestab juba iseenesest paljusid roogasid. Teisest küljest ei sobi röstitud kreeka pähkliõli kosmeetilise kasutamisega tegelikult kokku. Röstimine hävitab oomega-3, mis varem õigustas naha kasutamist.
Kas see artikkel oli teile kasulik?
Keskmine hinne: 4.8 ( 100 hääled)
Bibliograafia
Väljaanne: Martínez, ML, Labuckas, DO, Lamarque, AL ja Maestri, DM (2010, august). Pähkel (Juglans regia L.): geneetilised ressursid, keemia, kõrvalsaadused. https://doi.org/10.1002/jsfa.4059
Väljaanne: BONHOMME, M. (2019, jaanuar). Kolme kreeka pähklipuu liigi – Juglans regia, Juglans cinerea ja Juglans nigra – botaaniline uuring nende keemilise koostise, terapeutilise huvi ja apteekides kasutamise kohta. http://thesesante.ups-tlse.fr/2546/1/2019TOU32003.pdf
Väljaanne: Zibaeenezhad MJ, Rezaiezadeh M, Mowla A, Ayatollahi SM, Panjehshahin MR. Kreeka pähkliõli antihüpertriglütserideemiline toime. Angioloogia. 2003 juuli-august;54(4):411-4. doi:10.1177/000331970305400404. PMID: 12934760.
Väljaanne: Zibaeenezhad, M., Aghasadeghi, K., Hakimi, H., Yarmohammadi, H., & Nikaein, F. (2016). Kreeka pähkliõli tarbimise mõju veresuhkrule 2. tüüpi suhkurtõvega patsientidel. https://doi.org/10.5812/ijem.34889
Väljaanne: Rahimi, P., Kabiri, N., Asgary, S., & Setorki, M. (2011, detsember). Kreeka pähkliõli diabeedivastane toime alloksaanist põhjustatud diabeetilistel rottidel. https://doi.org/10.5897/AJPP11.480
Töö : de la Charie, T. (2019). Ravi end eeterlike õlidega. Miks ja kuidas see toimib? Rocheri väljaanded.
Töö : Pobeda, M. (2014b). Taimeõlide eelised (tasku) (prantsuse väljaanne). Marabout.
Töö : Clergaud, c., & clergeaud, l. (2012). taimeõlid: tervise- ja iluõlid. amyrise väljaanded.
Töö : Chesman, S. (2017). Lühike juhend taimeõlide kohta. Maa vere väljaanded.
Veebisait : Pähkel. (nd). Värsked puu- ja köögiviljad - Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/noix
Veebisait : ANSES. (nd-a). Ciqual. Toiduainete toiteväärtuse tabel. https://ciqual.anses.fr/