Mis on happe-aluse tasakaal ja kuidas seda taastada?

Siin on erinevad terminid, mida kasutatakse happe-aluse tasakaalust rääkides:

• PH mõiste : THE ppotentsiaaliHvesinik on vesiniku H+ ioonide aktiivsuse mõõt lahuses (sageli vees). Sellest pH-st sõltub kõigi keha biokeemiliste reaktsioonide ensümaatiline aktiivsus. Vahemik on 0 kuni 14; 7 on neutraalne pH. Alla 7 on pH happeline, samas kui see on aluseline, kui selle väärtus on suurem kui 7. Seega, kui me räägime hape, räägime H+ (vesinik) ioonide doonorist. Vastupidi, a alus võtab hapetest vastu H+ ioone, vabastades vahetuses OH- (hüdroksüül)iooni. Seetõttu räägime paarist happe-aluse.

• Keha pH : need erinevad olenevalt nende asukohast. Näiteks vere pH on kergelt aluseline (7,35–7,45); uriini pH on 4,5–8 ja maksa pH 7,6–8,6. Selle poolest on mao pH eriline, see paikneb paastuperioodil vahemikus 5-7. Toidu saabumine söögiperioodil toob aga kaasa vesinikkloriidhappe sekretsiooni, mis vähendab mao pH-d. 2! Seega on pH kõikumised korduvad ja normaalsed, kuid ei tohiks ületada võrdlusvahemikke. Tõepoolest, kui vere pH varieerub väljaspool neid vahemikke, räägime sellest vere atsidoos mis nõuab erakorralist arstiabi. Olge ettevaatlik, et mitte segamini ajada l'kudede atsidoos, mis on patoloogiline seisund, mille põhjustab keha võimetus kompenseerida liigset H+. Viimasel on kehale tagasilööke ensümaatilisel ja rakutasandil. Veelgi enam, kui räägime happe-aluse tasakaalu tasakaalustamatusest, on põhjuseks kudede atsidoos.

• Hapnemist tekitav toit : See on toit, mille lagunemisel kehas tekib palju happeid. Seetõttu alandab see pH-d vahemikus 0 kuni 7. Näiteks valgud tekitavad oma ainevahetuse käigus mitmeid happeid (vesinikkloriid-, fosfor-, väävel-, kusihape jne). Seega hapestavad valgurikkad toidud, nagu juustud ja liha, isegi siis, kui neil pole happelist maitset.

• Leelistav/leelistav toit : Need terminid on samaväärsed. Need toidud tõstavad lagunedes pH vahemikus 7 kuni 14. Seetõttu moodustavad nende leelistavad toitained pärast selle toidu lagunemist vesinikkarbonaate, mis võimaldavad hapete H+ ioonidel vastu võtta, et pH normaliseerida.

• Happeline toit : See on toit, mille pH on enne organismi sattumist happeline. Keha aga neutraliseerib happed aluste vabastamiseks. Selle tulemusena on sidrunil happeline pH ja happeline maitse, kuid see on leeliseline.

• Aluseline toit : Samamoodi nagu happeline toit, on see toit, mille pH on enne kehasse sisenemist aluseline. See aga ei tähenda, et see oleks pärast metaboliseerumist leelistav toit.

• PRAL indeks (Pvõimalik Renal Acid Load): selle indeksi kehtestasid Thomas REMER ja Friedrich MANZ ja see võimaldab määrata toidule hapestava või leelistava seisundi, kui see on organismis metaboliseerunud. Seda mõõdetakse mEq/100 g kohta ning see hindab toidu happekoormust selle valgu- ja mineraalainete sisalduse alusel. Pärast hindamist saab toit tulemuse, mis määrab, kas see on hapestav, neutraalsele lähedane või leelistav. Vahemikud on järgmised: kui PRAL indeks on vähem kui -3, toit on leelistav; vahemikus -3 kuni +3, loetakse toitu neutraalseks või neutraalse lähedaseks; kui ta on suurem kui +3, toit hapestub.

Happe-aluse tasakaalustamatus on seotud hapete liigse tarbimise või tootmisega. Hapenemist soodustavad mitmed tegurid, nagu stress, ületöötamine, unepuudus ja tänapäevased dieedid, mis on liiga rikkad hapet moodustavate toiduainete poolest. Atsidoosist räägime siis, kui organism ei suuda enam liigseid happeid kompenseerida. Tõepoolest, toodetud happed vajavad alust, et olla tasakaalus ja et neid saaks uriiniga evakueerida.

Võtame näiteks leelistava toitaine nagu kaltsium. Keha demineraliseerib luud, et taastada kaltsium, et see võtaks vastu happe H+ iooni. Pärast seda, kui kaltsium on selle positiivse H+ vesinikiooni vastu andnud oma negatiivse OH-hüdroksüüliooni, muutub kaltsium jäätmed kõrvaldada kuna sellel pole enam sama struktuur. Sel viisil transporditakse kasutatud kaltsium maksa, kus see tunnistatakse jäätmeks. Pärast seda saadetakse see neerudesse uriiniga evakueerimiseks.

Hapete tootmine ja esinemine organismis on a normaalne nähtus. Tõepoolest, normaalne ainevahetus toodab H+ ioone lenduvate (nõrgad happed) või mittelenduvate (tugevad happed) hapete ja CO2 kujul. Toitainete rakuline oksüdatsioon tekitab suures koguses CO2. Aminohapete katabolism maksas tekitab tugevaid happeid (väävel- ja fosforhape). Neid H+ ioone neutraliseerivad kolm peamist regulatsioonisüsteemi:

• THE luu puhversüsteemid : Puhveraine on paar, mis koosneb nõrgast happest ja selle konjugeeritud alusest. Seetõttu pakub luu reaktsioon kaltsiumkarbonaati ja vesinikkarbonaati hapete H+ ioonide neutraliseerimiseks. 

• THE hingamissüsteem kopsude kaudu : Kopsud kasutavad H+ ioonide neutraliseerimiseks CO2 kujul neerudes tekkivat vesinikkarbonaati (HCO3-). Viimased evakueeritakse ventilatsiooni abil.

• THE neerusüsteem neerude kaudu : Neerude reaktsioon hapete eritumisel uriiniga toimub mõne päeva pärast. 

Praegune elustiil ja toitumine on hapestavate toitude liigse tarbimise allikaks. Selle tulemusena on reguleerimissüsteemid võivad kahjuks olla ülekoormatud selle ülejäägi tõttu ja see põhjustab hapete kogunemist verre ja CO2 kogunemist hingamisteedesse. Just siis, kui need süsteemid on ülekoormatud, võib keha leida end tasakaalust väljas. Selle kogunemise tulemuseks on metaboolne atsidoos. Olge ettevaatlik, et mitte segi ajada "happelisust" ja "metaboolset atsidoosi". Happelisus on seotud pH kontseptsiooni ja keha erinevate pH tasemetega, metaboolne atsidoos aga hapete liigse tootmise ja puhversüsteemide ülevooluga. Pärast seda kogunemist ladestuvad aluste poolt neutraliseeritud happed habrastesse kohtadesse, põhjustades "rakkude saastumine".

Metaboolne atsidoos põhjustab põletikulist keskkonda, mis põhjustab kõrge põletikuriski, mis mõjutab kõiki organeid, kudesid, rakke ja ensümaatilisi süsteeme. Olge ettevaatlik, et mitte segi ajada seda vere atsidoosi tunnustega, sest atsidoosil ei pruugi olla spetsiifilisi sümptomeid. Ta areneb madala müratasemega olemata nähtav või mõõdetud rutiinsete analüüsidega. Nende hulka kuuluvad näiteks hommikune nõrkus, unehäired, kõhukinnisus, lihasvalu kaelas ja õlas, migreen või entusiasmi kaotus. Tõepoolest, kudede atsidoos häirib keha toimimist mitmel tasandil:

• Ensümaatiline.

• Kangas : see ründab kudesid, soodustab põletikku ja soodustab viirus- või mikroobsete infektsioonide teket.

• Luine ja liigeseline : demineraliseerib kudesid, mobiliseerides mineraale, et neutraliseerida happeid. See demineraliseerimine põhjustab osteoporoosi (mida süüa osteoporoosi korral?) ja liigesevalu või isegi osteoartriit (mida süüa artroosi korral?).

• Lihaseline : rünnak kudedele põhjustab lihasnõrkus, sage lihasvalu, valud, aga ka tendiniit (mida süüa tendiniidi korral?).

• Immuunsus : see nõrgestab organismi kaitsevõimet. Tõepoolest, happeagressioon ja demineraliseerumine mõjutavad immuunsüsteemi toimijaid.

• Vaskulaarne : habraste piirkondade ladestused põhjustavad skleroosi ja soodustavad kuse- ja sapikivide teket, samuti hüpertensiooni.

Madala astme metaboolne atsidoos on reaalsus ja toitumine on selle ennetamiseks ülioluline. See mõjutab otseselt hapniku transporti, rakkude toitumist ja viib ensümaatilise aktiivsuse nõrgenemiseni. Pikas perspektiivis ja vanusega võib metaboolne atsidoos olla paljude haiguste, nagu osteoartriit ja osteoporoos, aga ka ainevahetus- ja südamehäirete (ülekaal, kolesterool, hüpertensioon, diabeet, kilpnäärme häired) põhjuseks.

Dieedil on happe-aluse tasakaalu ennetav roll. Tõepoolest, tänapäevane dieet on liiga rikas hapestavate toitude poolest ja ei ole piisavalt rikas leelistavate toitude poolest. Mõnede uuringute kohaselt peaks iga inimese toidus olema keskmiselt 30% hapestavaid toite ja 70% leelistavaid toite, et taastada happe-aluse tasakaal. Tõepoolest, dieet aitab vältida keha regulatsioonisüsteemide ülekoormatust liigse tarbimise või hapete tootmise tõttu. Lisaks võimaldab see samal ajal vähendada põletikulist piirkonda põhjustatud keha happesusest tänu happeliste toitude sisalduse vähendamisele või nende mõju pidurdamisele leelistavate toitude sisalduse suurenemise kaudu. Selleks peate viitama pRAL indeks (Pvõimalik Renal Acid Load). See võimaldab toiduaineid klassifitseerida nende hapestava või leelistava toime järgi, kui see on organismis metaboliseerunud.

• Hapet moodustavad toitained orgaaniliste hapete tootmise kaudu: valgud (väävlit sisaldavad aminohapped indutseerivad väävelhapete tootmine), kloor (vesinikkloriidhape), väävel ( väävelhape) ja fosforit (Fosforhappe).

• Aluseliseks muutvad toitained vesinikkarbonaadi ioonide (HCO3-) tootmise kaudu: kaalium (K+), kaltsium (Ca2+) ja magneesium (Mg2+).

Sport on tegevus, mis suurendab orgaaniliste hapete tootmist ja eriti piimhape (süsivesikute ja laktaatide põletamise kaudu). Seetõttu on soovitatav pärast sportlikku tegevust tagada väga leelistav eine. Seetõttu on vaja liikuda tärkliserikaste toitude (nt kartulid ja kastanid) ning köögiviljade ja puuviljade poole. Toidu valguallikate olemasolu on endiselt mõistlik, kuna aminohapped on lihaste ja kudede taastumisprotsessides hädavajalikud. Seetõttu on soovitatav tarbida mune ja piimatooteid (eriti looduslikku jogurtit), mis on kõige paremini talutavad. See konkreetne juhtum on hea näide hapestavate toitude ja leelistavate toitude kaalutletud kombineerimisest, et saavutada tasakaalu, riskimata oluliste toitainete, näiteks aminohapete, puudusega.

Toiduained klassifitseeritakse PRAL-indeksi järgi, et määrata kindlaks nende hapestav või leelistav toime, kui need on organismis metaboliseerunud. Lihtsa visuaalse esituse huvides oleme teatud toidud liigitanud 4 kategooriasse: väga hapestav, kergelt hapestav, kergelt leelistav ja väga leelistav. Lisaks on ainult vee ja õlide neutraalne PRAL indeks 0.

Dieet võimaldab teil 24–48 tunni jooksul hoida tasakaalu hapestavate ja leelistavate toitude vahel. Seetõttu ei tasu muretseda, kui toidukorra ajal on toit liiga happeline. Siiski peate meeles pidama, et ülejäänud päeva jooksul peate sööma leelistavalt. See kehtib ka liiga happelise päeva kohta, mille puhul soovitatakse taldrikud järgmisel päeval leelistada. Tõepoolest, hapestavate toitude tarbimine on normaalne ja kehale kasulik, on siiski eelistatav kaasneda selle leelistavate toitude tarbimisega püüdlema tasakaalu poole.

Hommikusöök:

• 1 tass kohvi või 1 tass teed
• Üks või kaks viilu täisteraleiba
• Advokaat

Lõunasöök:

• Kana kotlet
• Pruun riis kurkumiga
• Spinat
• Looduslik jogurt

Suupiste:

• Makadaamia pähklid
• Õun

Õhtusöök:

• Omlett sibula ja peterselliga
• Jahubanaanid
• Brokkoli
• Tükk Camembertit

Vastus on ei või vähemalt mitte täielikult. Tõepoolest, uriini pH-riba võimaldab teil näha happesust ainult teatud ajahetkel, kuid mitte pikemas perspektiivis. Lisaks tulemused saab moonutada osana ravimite võtmisest (aspiriin, kortikosteroidid) või mõne patoloogia, näiteks põiepõletiku korral.mida süüa, kui teil on kuseteede infektsioon), hüperurikeemia või kõhulahtisus. Seos uriini ja liigsete hapete vahel on samuti kaudne, sest hoolimata normaalse pH-ga uriinist võib teie kehal olla raskusi hapete eemaldamisega.

Kui aga need asjaolud välistada, saab olla osa diagnoosist. Tõepoolest, kuigi diagnoosimisvõime on tänapäeval väga keeruline, saab atsidoosi hinnata tasemel kliiniline (PRAL indeksi kaudu) ja tasemel bioloogiline uriini pH, happe netoeritumise, naatriumi/kaaliumi suhte ja anioonide vahe mõõtmise kaudu. Viimast määratletakse kui erinevust positiivsete ioonide (katioonide) ja negatiivsete ioonide (anioonide) summa vahel vereplasmas.

Seetõttu on seda võimalik läbi viia, kuid austades väga konkreetset protokolli, et olla objektiivne. Kõigepealt peate mõõtma seadme pH-d teine ​​uriin hommikul kuna esimene ei peegelda objektiivselt happelist maastikku. Tõepoolest, keha sorteerib öösel jäätmed, mis eemaldatakse hommikul esimese uriiniga. Seejärel loetakse tulemused pH indikaatorpaberiga, mis muudab värvi sõltuvalt uriini pH-st, milles see on leotatud. Soovitatav on sama toimingut korrata enne lõuna- ja õhtusööki. Uriini pH-d peetakse normaalseks väärtuste puhul vahemikus 6,5–7,5. Kui pH on 6, räägime happelisest pinnasest. Optimaalne on neid uriinianalüüse teha 4–5 päeva jooksul ja ideaalis üle nädala. Nii on võimalik omada nägemust, kindlasti kaudset, kuid vastuvõetavat happe-aluse tasakaalust.

Selle punkti kokkuvõtteks võib öelda, et parim viis teada saada, kas teil on happe-aluse tasakaaluhäire, on taldriku sisu. Ainult teie saate teada, kas teie toitumine on happe-aluse tasakaalustamatuse vektor, ja loodame, et aitasime teid meie nimekirjade koostamisel. hapestavad toidud ja leelistavad toidud.