Seesamiseemned: kasutusalad ja toitumisalased eelised

• Hüpokolesteroleemiline (kiudained, oomega-6, fütosterool, polüfenool, flavonoid): tänu nendele toitainetele vähendavad seesamiseemned kolesterooli imendumist ja LDL-kolesterooli (halva kolesterooli) taset.

• Antioksüdant (vask, mangaan, seleen, tsink): Seesamiseemned neutraliseerivad vabu radikaale. Need pakuvad keha antioksüdantsete ensüümide kofaktoreid: vask, mangaan, seleen ja tsink. Seesamiseemnete antioksüdantset toimet on pikalt uuritud ja see näib olevat seotud ka selle lignaanidega (sesamool, sesamolinool, pinoresinool ja sesaminool). Lisaks hinnati 2007. aasta uuringus seesamiseemne lignaanide mõju E-vitamiini (antioksüdantide vitamiinide) metabolismile. Viimane viitab sellele, et seesamiseemne lignaanid parandavad E-vitamiini bioloogilist aktiivsust.

• Hüpotensiivne (lignaan, naatrium, kaalium, vitamiin B1): seesamiseemnetes on looduslikult vähe naatriumi ja rohkesti kaaliumi. See täiuslik suhe soodustab vererõhu tasakaalu. See tasakaal on südame tervisele soodne. Eriti kuna seesamiseemnetes sisalduv B1-vitamiin on kasulik südame kokkutõmbumisjõule. Samuti pärsib lignaani tarbimine vererõhuhäirete tekkimist.

• Antiaterogeenne (lignaan): uuring on näidanud, et seesamiseemnetest pärinevatel lignaanidel (sesamool, seesamiin ja manna) on tromboosivastane toime. See hiirtega läbiviidud uuring kinnitab, et seesamiseemneid saab laialdaselt kasutusele võtta ilma trombootiliste haiguste ennetamiseks mõeldud dieedita. Pange tähele, et lignaaniseemnete perisperm on see osa, mis sisaldab rohkem lignaani. Seetõttu on asjakohane reklaamida terveid seesamiseemneid, et sellest omadusest kasu saada (seesamiseemnepüree: tahini kasuks).

• Östrogeenitaoline (lignaan): seesamiseemnete östrogeenne aktiivsus on kasulik teatud vähivormide (eesnäärme-, rinna- ja endomeetriumi) esinemissageduse vähendamisel.

• Maksa detoksifitseerija (lignaan): teaduslik uuring näitab, et seesamiin parandab maksa detoksifitseerivat funktsiooni. See moduleerib ensüümide (GOT, GPT, ASAT ja ALAT) aktiivsust.

• Südame-veresoonkonna kaitsja (lignaan): kolesteroolitaset langetavate, põletikuvastaste ja antioksüdantsete omaduste tõttu võitlevad seesamiseemned südame-veresoonkonna häirete ilmnemise vastu. Lisaks kaitsevad seesamiseemne lignaanid südame-veresoonkonna haiguste eest.

• Aitab kaasa energia ainevahetusele (lipiid, vask, magneesium, mangaan, raud, fosfor, vitamiin B1, vitamiin B3, vitamiin B6): enam kui suurem osa seesamiseemnete energiast on lipiidset päritolu. Lipiididel on kõrge energiatihedus. Enne makrotoitainetest energia tootmist peab keha need lagundama. Selleks on vaja arvukalt metaboolseid ahelaid. Seesamiseemned osalevad nende metaboolsete ahelate toimimises, pakkudes vaske, magneesiumi, mangaani, rauda, ​​fosforit, tsinki, vitamiine B1, B3 ja B6.

• Juuste tugevdaja (vask, seleen, tsink): tänu oma mikroelementidele stimuleerivad seesamiseemned juuste tugevust ja mõjutavad juuste pigmentatsiooni. Seleen ja tsink annavad teadaolevalt juustele tugevust. Vask stimuleerib melaniini tootmist – tumeda pigmendi, mis annab juustele enam-vähem tumedad värvid.

• Söögiisu regulaator (kiudained, lipiidid, valgud): seesamiseemnetel on äärmiselt madal glükeemiline indeks. See indeks aitab ühtlustada veresuhkru taset, mis soodustab täiskõhutunnet toidukordade vahel.

• Veresuhkru kontroll (kiudained, lipiidid, valgud): tänu oma toitainelisele koostisele: kiudaine-, lipiidi- ja proteiinirikkad, seesamiseemned pidurdavad toidukordade glükeemilist koormust. Süsivesikute imendumine on aeglane, andes kehale aega selle süsivesikute tarbimise korraldamiseks. Seega võitlevad seesamiseemned veresuhkru taseme kõikumiste vastu.

• Tugevdav (seleen, tsink): seleen ja tsink aitavad kaasa küünte tugevusele.

• Remineraliseeriv (lignaan, magneesium, mangaan, valk, fosfor, tsink): Seesamiseemned on täis mineraalaineid. Viimased osalevad hammaste ja luude mineralisatsioonis. Valgud aitavad kaasa ka luude tugevusele. Lõpuks stimuleerivad lignaanid (fütoöstrogeen) osteoblaste, luustumise eest vastutavaid rakke.

• Aitab kaasa viljakusele (seleen, tsink): need toitained annavad seesamiseemnetele huvi meeste viljakuse vastu. Tõepoolest, seleen aitab kaasa spermatosoidide sünteesile. Mis puutub tsinki, siis see on osa seemnevedeliku koostisest ja aitab säilitada testosterooni taset veres (testosteroon on androgeenne hormoon, see on vajalik meeste seksuaalfunktsioonide arendamiseks).

• Immunomoduleeriv (vask, raud, seleen, vitamiin B9, tsink, vitamiin B6): tänu immunomoduleerivate mikroelementide panusele mõjutavad seesamiseemned immuunsüsteemi positiivselt.

• Vaimne toonik (raud, tsink): Seesamiseemned võitlevad raua- ja tsingipuuduse vastu, mis põhjustab kognitiivsete funktsioonide langust.

• Osalemine lihaste töös (valk, magneesium, kaalium): seesamiseemned aitavad kaasa lihaste talitlusele. Nende valgu tarbimine piirab lihaste katabolismi. Magneesium ja kaalium, mida leidub ka seesamiseemnetes, mängivad rolli lihaste kokkutõmbumisel.

• Nahka taastav (vask, magneesium, raud, tsink): seesamiseemned aitavad kaasa rakkude uuenemisele, pakkudes selle protsessi jaoks olulisi mikrotoitaineid (magneesium, raud ja tsink). Lisaks stimuleerivad nad vase olemasolu kaudu melaniini tootmist.

• Naha tasakaalustamine (vitamiin B3, tsink, vask): Seesamiseemned pakuvad kõiki vajalikke toitaineid, et vähendada defektide ilmnemist: vask, tsink ja vitamiin B3. Reguleerib rasu tootmist ning vähendab kortsude ja pigmendilaikude teket.

• Emotsionaalne tasakaalustamine (magneesium, vitamiin B1, vitamiin B3, vitamiin B6, vitamiin B9): seesamiseemnetes sisalduvad B-rühma vitamiinid osalevad neurotransmitterite tootmises: serotoniin, atsetüülkoliin, dopamiin, GABA jne. Seostub magneesiumiga, mis toetab enesetunnet. Seesamiseemned rahustavad oma lihaseid lõdvestava jõu kaudu emotsionaalset tasakaalu.

• Happe-aluse tasakaalustaja (tsink): Seesamiseemned on tsingirikkad: 100 g seemneid katab 72% päevasest tsingivajadusest. Tsink on ainus toitaine, mida tunnustatakse happe-aluse metabolismi mõjutava toime tõttu: see stimuleerib vere pH füsioloogilist tasakaalu.

• Lahtistav (kiudained): seesamiseemned on rikkad kiudainete poolest, mis stimuleerivad seedimist. Kiud imavad fekaaliboolusest vett, mis suurendab väljaheite massi ja seega ka nende evakueerimist.

• Aitab kaasa normaalsele nägemisele (tsink): tänu tsingile osalevad seesamiseemned nii fotoretseptori rakkude töös kui ka A-vitamiini (nägemiseks hädavajalik vitamiin) metabolismis.

• Väsimusevastane (magneesium, raud, vitamiin B8, vitamiin B6, vitamiin B3): Seesamiseemned koosnevad magneesiumist, rauast, vitamiinist B9, vitamiinist B6 ja vitamiinist B3. Neil kõigil on ühine võime vähendada väsimust.

• Antianeemia (vask, raud, vitamiin B9, vitamiin B6): seesamiseemned annavad rauda, ​​vitamiini B9 ja vitamiini B6. Need kolm mikroelementi on punaste vereliblede sünteesi protsessis olulised. Lisaks osaleb vask raua transpordis. Selle tulemusena muutub raud kehas kergesti mobiliseeritavaks.

Seesam on sugukonda Pedaliaceae kuuluv üheaastane taim. Ajalooliselt on seesami kasvatamine alati olnud oluline, kuna seda peetakse üheks esimeseks õliseemneks, mida inimesed kasvatasid. Läbi ajaloo on seda eriti hinnatud oma panuse eest toidu- ja meditsiinitöösse. See oleks saabunud Lähis-Idast rohkem kui 5000 aastat tagasi. Tänapäeval kasvatatakse seesami peamiselt Indias, Hiinas, Koreas, Venemaal, Türgis, Lõuna-Ameerikas ja mitmetes Aafrika riikides.

Seesami pikk vars võib ulatuda kuni 2 meetrini. Lilled on helekollase värvusega, korollas. Vili on kapsel ja sisaldab seesamiseemneid, mille värvus varieerub valgest mustani. Ligi 70% seesamiseemnetest muudetakse õliks või jahvatatakse jahuks. Ülejäänud 30% siseneb toiduainetööstusesse, et tarbida niisama või püreeks.

Seesamiseemneid on alati kasutatud traditsioonilises meditsiinis. Aasias ja Lähis-Idas kasutati neid mitmesuguste patoloogiate raviks, alates külmetushaigustest ja kollatõvest kuni astma ja gripini. Nad mängivad olulist rolli ka Ayurveda meditsiinis.