Mis on oksüdatiivne stress ja kuidas seda piirata?

Oksüdatiivse stressi teket mõjutavad erinevad tegurid, sealhulgas:

• Sisemised tegurid : mitokondriaalne muutus, endoteeli düsfunktsioon (endoteelikoe veresoonte laienemise kõrvalekalle), krooniline põletik (valgete vereliblede aktivatsioon), raua ülekoormus, hüperglükeemia, hüperkolesteroleemia.

• Välised tegurid : õhusaaste, kokkupuude asbesti ja nanoosakestega, kiiritamine, kirurgilised operatsioonid jne.

• Elustiil : suitsetamine, päikese käes viibimine, istuv eluviis, ülekaal ja rasvumine, intensiivne füüsiline koormus, puu- ja köögiviljavaene toitumine, liigne toiduvalmistamine (praetud toit, grill, grill), ravimite (nt rasestumisvastased tabletid) võtmine, toidukordade tarbimine kõrge lipiidide sisaldus (söögijärgne oksüdatiivne stress).

Keha vajab tasakaalu oksüdeerivate ja antioksüdantsete molekulide vahel. Tõepoolest, viimasel on oksüdatiivse stressi seisundis teatud eelised. ROS mängib võtmerolli põletikulises vastuses, rakkude signaaliülekandes ja treeningu ajal kaasatud signaaliradades, nagu insuliinitundlikkus ja mitokondrite moodustumine (energia tootmist võimaldav rakkude komponent). Mis puutub kuulsatesse vabadesse radikaalidesse, siis need on osa ROS-ist ja mängivad selles kasulikku rolli jõu tootmine. See on üks põhjusi, miks oksüdatiivne stress lisaks hapnikutarbimise suurenemisele füüsilisel pingutusel oluliselt suureneb.

Kaasaegne elustiil seab aga elanikkonna oksüdatiivset stressi palju kõrgemale, kui see peaks olema. See liigsed vabad radikaalid avaldab seetõttu negatiivset mõju kehale ja eriti rakuliste koostisosade oksüdatsioonile. Tõepoolest, ROS on ebastabiilsed molekulid, mis koosnevad ühest vabast elektronist ja püüavad iga hinna eest stabiliseerida. Seetõttu ründavad nad rakulisi koostisosi lipiidid (membraanide muutus), valgud (karbonüülderivaatide inaktiveerimine), samuti põhjustab DNA mutatsioonid (desoksüribonukleiinhape) ja RNA (Ribonukleiinhape). Tõepoolest, oksüdatsioon mõjutab üldiselt valke, kuid viimane jääb pöörduvaks. Oksüdatiivse stressi tasakaalustamatuse korral muutub aga oksüdatsioon pöördumatu ning mõjutab ka lipiide ja DNA-d.

Seetõttu on hapnikul paradoksaalne mõju, kuna see on elutegevuse säilitamiseks hädavajalik, kuid vastutab ka ROS-i tootmise eest, mis põhjustab kehale tõsist oksüdatiivset kahjustust. Seetõttu on antioksüdantide tarbimine hädavajalik, kuna need aitavad võidelda liigse vabade radikaalide kahjulike mõjude vastu.

Oksüdatiivne kahjustus kutsub esile raku mutatsioonid ja mõjutab raku tuumasid. Seetõttu põhjustab liigne kokkupuude oksüdatiivse stressiga organismile mitmeid tagajärgi:

• Erinevat tüüpi haigused :

• Haiguse poolt valkude oksüdatsioon : Alzheimer (beeta-amüloidpeptiidide modifitseerimine valkude oksüdatsiooni teel); Parkinsoni tõbi (ajurakkude kahjustus valkude oksüdatsiooni tõttu).

• Haiguse poolt lipiidide oksüdatsioon : müokardi isheemia, ateroskleroos, hüpertensioon, kardiomüopaatia, südame hüpertroofia, kongestiivne südamepuudulikkus (peroksünitriti, vaba radikaali tõttu).

• Haiguse poolt DNA oksüdatsioon : Vähid.

• Kroonilised põletikud : astma, reumatoidartriit, kõõlusepõletik, osteoartriit, äge glomerulonefriit, neerupuudulikkus ja allergia.

• Vananemise kiirendamine rakuline : immuunsüsteemi lagunemine (viirus- ja bakteriaalsed infektsioonid), kudede (nahk, juuksed jne) ja elundite enneaegne vananemine.

• Vähendatud jõudlus sportlastele : intensiivne füüsiline koormus põhjustab vabade radikaalide ületootmist, mis põhjustab venoosset puudulikkust, mis põhjustab lihasvalu, krampe ja vigastusi.

Halliwell ja Gutteridge andsid antioksüdantidele järgmise määratluse: "Aine, mis pärsib või oluliselt aeglustab substraadi oksüdatsiooni, kuigi selle kontsentratsioon on keskkonnas, kus see toimub, väga madal". Keemiliselt on antioksüdant seega redutseeriv ühend, mis reageerib ROS-iga selle neutraliseerimiseks, stabiliseerides vaba radikaali negatiivse laengu positiivse laenguga. Antioksüdandid kaitsevad seetõttu molekule oksüdatsiooni ja sellest tulenevate kahjustuste eest. Seetõttu on soovitatav suurendada antioksüdantide tarbimist dieedi kaudu. Üldjuhul on neil antioksüdantidel püünisjahi roll, eriti aga püüdmisel superoksiidi ioon O_2-. See hapnikumolekul kannab täiendavat elektroni ja moodustab väga reaktiivse vaba radikaali ja mürgine. Kaasaegne dieet on liiga madal antioksüdantide sisaldusega, mis põhjustab vabade radikaalide liigset moodustumist. THE toidu antioksüdandid tuntumad on C-vitamiin, E-vitamiin, beetakaroteen, tsink, seleen või teatud polüfenoolid nagu kurkumiin, kvertsetiin jne.

On näidatud, et ülekaal ja rasvumine optimeerivad oksüdatsiooni. A tasakaalustamata toitumine on ka oksüdatiivse stressi peamine tegur. On täheldatud, et hüperglükeemia (kõrge süsivesikute tase veres) ja hüperkolesteroleemia (kõrge kolesteroolitase) kroonikad soodustas vabade radikaalide teket. Lõpetuseks, intensiivset tegevust tegevatel kõrgetasemelistel sportlastel suureneb hapnikutarbimine kümme korda, põhjustades samal ajal ROS-i tõusu. Seetõttu on soovitatav optimeerida toidu kaudu antioksüdantide tarbimist, sest treeningust tingitud hapnikutarbimise suurenemist ei ole võimalik vähendada.

Polüfenoolide kohta on viimasel ajal tehtud ka palju uuringuid ja on aktsepteeritud, et neil on oksüdatiivse stressi korral väga spetsiifiline roll. Tegelikult nad tegutsevad hormesia, see tähendab, et nad kohanduvad vastavalt oksüdatiivsele stressile. Seega, kui oksüdatsioon on märkimisväärne, toimivad polüfenoolid antioksüdantidena. Vastupidiselt võivad nad mängida oksüdeerivaid molekule, kui neid tarnitakse väikestes kogustes. Need võimaldavad seega säilitada organismi antioksüdantide süsteeme ja nende "reageerimisvõimet" suurema oksüdatiivse stressi korral. Seega soovitavad hiljutised uuringud suurendada nende tarbimist igapäevastes toitudes, lisades rohkem värskeid ja värvilisi tooteid, aromaatseid taimi ja vürtse. Polüfenoolid on taimedes väga levinud ja on tuntud oma arvukuse poolest punane vein ja roheline tee. Olge punase veini joomisel ettevaatlik. Tõepoolest, oksüdatiivse stressi esilekutsumine on osa selle mehhanismidest alkoholi toksilisus. Lisaks, arvestades alkoholi liigtarbimise mõju tervisele, ei ole soovitatav tarbida rohkem kui 2 klaasi punast veini päevas.

Antioksüdandid on üldiselt olemas enamikus vürtsid ja aromaatsed, samuti puu- ja köögiviljades. Antioksüdantide molekulide tarbimise mitmekesistamiseks on soovitatav toiduallikaid varieerida.

• E-vitamiin (tokoferool ja tokotrienool): E-vitamiini vajadus on hinnanguliselt 10 mg päevas ANSES (riiklik toiduohutuse agentuur). E-vitamiini toiduallikad on: nisuiduõli, päevalilleõli, avokaado taimeõli, magusa mandli taimeõli, tursamaksaõli, pähklid (päevalilleseemned, mandlid, sarapuupähkel) ja teravilja idud.

• C-vitamiin (askorbiinhape): C-vitamiini vajadus on hinnanguliselt 110 mg päevas autor ANSES. C-vitamiini toiduallikad on: acerola pulber, guajaav, mustsõstar, petersell, tüümian, avokaado, lambasalat, spinat, kress, küüslauk, kapsas, spargel, rooskapsas, brokkoli, peet ja paprika (eriti punane).

• Beeta karoteen (A-vitamiini eelkäija): ANSES hindas A-vitamiini vajadust 750 mcg päevas meestele ja 650 mcg päevas naiste jaoks. Beetakaroteeni toiduallikad on peamiselt järgmised taimsed toidud: bataat, porgand, kõrvits, võilill, petersell, salat, spinat, mango ja melon.

• Tsink : Tsingivajadus on hinnanguliselt umbes 11 mg päevas keskmiselt ANSESi poolt. Tsingi toiduallikad on: liha (eriti veiseliha), kala, munad, piimatooted, austrid, krabi, nisuidud ja seesam.

• Seleen : Seleenivajadus on hinnanguliselt 70 mcg päevas autor ANSES. Seleeni toiduallikad on: kuninglik kombu, brasiilia pähkel, kala (tursk, punane merikurat, granaatõun, tuunikala), muna, liha (sea neer, toores mullet, pardimaks).

• Polüfenoolid : Üldiselt leidub neid polüfenoole vürtsides ja ürtides, aga ka kõigis värvilistes puu- ja köögiviljades:

  • Puuviljad ja köögiviljad punane (antotsüaniinid, lükopeenid): punapeet, kirss, punane kapsas, maasikas, tomat, punane sibul, punane pipar, punane õun ja redis.

  • Puuviljad ja köögiviljad sinine-lilla (polüfenoolid, flavonoidid): baklažaan, mustsõstar, vaarikas, murakas, ploom, ploomid, viinamari.

  • Puuviljad ja köögiviljad rohelised (polüfenoolid): avokaado, spargelkapsas, spinat, kiivi, rooskapsas, rohelised oad, roheline pirn ja roheline pipar.

  • Puuviljad ja köögiviljad kollane oranž (beetakaroteen, luteiin, zeaksantiin, kvertsetiin): aprikoos, ananass, porgand, sidrun, mango, apelsin, papaia, virsik ja kollane pipar.

• Väävliühendid : küüslauk eriti.

ROS-i moodustumise piiramiseks on erinevaid viise. Esiteks on soovitatav:

• kasuks looduslikud tooted ja piirata tarbimist toidu saasteained toiduainetööstuses ja kosmeetikatööstuses (saasteained, säilitusained, värvained, magusained jne).

• piirata liigne keetmine nagu grillimine, grillimine, planchas, praadimine ja küpsetamine õlis kõrgel temperatuuril. Tegelikult kutsuvad nad kiiresti esile Maillardi reaktsiooni (redutseeriva suhkru ja valkude vahelised reaktsioonid), mis annavad teatud toiduainetele eriti meeldiva lõhna ja värvi. Kahjuks on see reaktsioonide kogum oksüdatiivse stressi suur põhjus.

• vähendada alkoholi ja tubaka tarbimist.

• ära kuritarvita päikese käes viibimine (eriti ilma täisekraanita).

• eemale minema stressirohkes keskkonnas ja vähendada igapäevast stressi. Viimase vähendamiseks on võimalik pöörduda meditatsiooni- ja hingamistehnikate poole (kardiaalne koherentsus). Enamgi veel, eeterlikud õlid on väga tõhusad stressi vastu. Infusioonid, nagu lõhnav verbena, roos ja lavendel, aitavad samuti piirata igapäevast stressi. Viimase tekkes on oluline roll ka unel, mis kutsub esile ka oksüdatiivse stressi.

• leidke päeval aega, et hästi puhata ja eriti öösel. Tõepoolest, isegi 15-30-minutilised uinakud võivad kehale ja eriti stressile tõeliselt soodsalt mõjuda.

• vältige liiga suuri, liiga rasvaseid ja liiga magusaid toite. Tõepoolest, on tõestatud, et ülekaal ja rasvumine optimeerivad oksüdatsiooni. A tasakaalustamata toitumine on ka oksüdatiivse stressi peamine tegur. On täheldatud, et hüperglükeemia (kõrge süsivesikute tase veres) ja hüperkolesteroleemia (kõrge kolesteroolitase) kroonikad soodustas vabade radikaalide teket.